Oreja con salsa de tomate
Con esta receta te quedará la oreja de rechupete; las cantidades son para 6 comensales y están medidas teniendo en cuenta que será para el aperitivo.
Oreja con salsa de tomate
Con esta receta te quedará la oreja de rechupete; las cantidades son para 6 comensales y están medidas teniendo en cuenta que será para el aperitivo.
Paso a paso
- 1
Las orejas se limpian y lavan bien
- 2
Las orejas se cuecen en agua con sal, la pimienta, el laurel, la cebolla y la guindilla unos 20 minutos.
- 3
Una vez estén cocidas, se apartan y se cortan en trozos o tiras.
- 4
La oreja se fríe en el aceite de oliva.
- 5
Cuando la oreja empiece a estar frita, se añade el pimentón, el ajo picado. Se rehoga sin que el ajo se queme ni quede morrón oscuro. Seguidamente se añade el perejil picado. Salpimientas al gusto.
- 6
Hacer la salsa: Puedes empezar a la vez que pongas la oreja a cocer. Cortas el tomate en trozos y fríes el tomate en el aceite a fuego medio. Echa la sal y la pizca de azúcar desde el principio.
- 7
Deja el tomate a fuego medio que se haga, si ves que está muy fuerte el fuego lo bajas. La salsa se tiene que hacer al ritmo del chup-chup. Verifica que está bien de sal, no debe de estar demasiado dulce.
- 8
La oreja se sirve en caliente primero y con una cuchara se añade, ya en el plato, la salsa de tomate.
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