Si las espinacas no son congeladas, limpiar y lavar una a una con un chorro de agua, hervirla hasta que esté tiernas con agua y sal y escurriéndolas luego cuidadosamente.

Desalado el bacalao, freír el bacalao en trozos a tamaño regular y reservar.

Pelad las patatas y partirlas a rodajas y freírla también, colocándolas en la cacerola de barro. Encima poned el bacalao.

Saltear un poco las espinacas con un poco de aceite. Cubrid de nuevo con aceite el preparado de bacalao y la base de patatas que se han formado en la cazuela.

Machacar los ajos en el mortero y echarlos en el guiso de bacalao, se tapará haciendo que se estofe hasta que esté al punto.