Fideos al huevo caseros con salsa filetto
Paso a paso
- 1
Mezclar los ingredientes para la masa. Hasta formas una masa lisa y uniforme dejar reposar 30min.
- 2
Una vez reposado comenzar a sobarla por la máquina de pastas del 1 al 6 y hacer un dobles doble y volver a pasarla del 1 al 6 y repetir el proceso una vez más (total 3 pasadas)
- 3
Cortar los fideos con la máquina o a cuchillo. Y dejar reposar.
- 4
Para la salsa. Realizar un corte en Cruz en la base del tomate y sumergir en agua hirviendo durante 30 segundos. Retirar y colocar en agua fría para poder extraer la piel.
- 5
Corta el tomate en cubos sin las semillas. Método de cortado concasse.
- 6
En una cacerola colocar aceite de oliva (puede ser de girasol) y agregar la cebolla cortada en brunoise junto con el ajo. Y cocinar durante 5 minutos.
- 7
Agregar los tomates, incorporar la albahaca y el orégano.
- 8
Salpimentar y agregar agua hasta la altura de los tomates.
- 9
Cocinar a fuego lento por 30 minutos.
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