Limpiar bien las verduras (sin huevos), sacarle las cáscaras (a las que tengan) y cortar en trozos más pequeños. Hervir todas las verduras en agua con sal. Una vez hervida se las separa y reserva

Aparte en un bol mezclar los dos huevos, agregar la sal la pimienta negra y todos los condimentos que deseen. Incorporar la maicena y mezclar bien hasta que quede homogéneo.

Colocar la mezcla en la sartén a fuego bajo, recomiendo tapar la sartén. una vez cocinada y viendo los costados despegados, dar la vuelta la tarta en la sartén y tapar nuevamente. En este momento Si se desea se coloca queso, o fiambres, o salsa.