En primer lugar cogemos la leche y la ponemos a calentar en un caldero, separando un bol pequeño con un poco fría.

Ahora cogemos la harina elegida y echamos la cantidad que queramos, según el espesor que guste cada uno, en el bol de leche fría, removiendo hasta que se disuelva.

Mientras la leche del caldero se va calentando, añadimos la cáscara de limón o naranja y la canela en rama, junto con la esencia de vainilla. Dejamos hervir.

Una vez esté hirviendo, colamos las ramas y dejamos la leche sola, colocándola de nuevo en el fuego, ahora bajo, y añadimos poco a poco la leche con la harina disuelta. Removemos mientras lo hacemos, y no dejamos de remover hasta que espese.

Una vez esperado, si quedan grumos, podemos coger la batidora y ponerla para eliminarlos eficazmente.