Ponemos el aceite de oliva en una olla a calentar incorporamos la cebolla y el ajo, cuando la cebolla se ablande un poco añadimos el pimiento.

Partimos a trocitos el tomate o rallamos su carne, reservamos. Pelamos y cortamos a cubos la patata, reservamos. Picamos finalmente el perejil y reservamos.

Cuando la cebolla y el pimiento estén tiernos, añadimos a la olla las patatas cortadas, el tomate rallado, el perejil picado, el pimentón dulce, la pimienta, la sal, el vino blanco y los calamares troceados.

Cocinamos los ingredientes a fuego medio hasta que los calamares estén tiernos y su tamaño se haya reducido.