Receta fácil de hacer. Todo un deleite! (Próximamente más fotos)

Cuando te vienen visitas y te olvidaste de hacer el postre (como me pasó a mí!!) o querés invitarlas con algo y no tenés tiempo, o simplemente tenés un antojo de algo dulce y estás a dieta! O simplemente sos muy práctica.... ;)

#delantaldorado#RecetaSalvadora

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=uX2YngXqnYg

No hay duda que el rey del verano es el helado, apetece a cualquier hora del día y más con esta ola de calor que nos azota. Hoy os quiero hablar del azúcar invertido, un ingrediente imprescindible para hacer vuestros helados caseros. Ya teníamos bastantes helados publicados en el blog (ver todas las recetas de helado pinchando aquí), pero nos faltaba explicar como se hace el azúcar invertido, así que ya no tenéis excusa para hacerlos (eso si, tenéis que tener una heladera, que en mi caso tengo la del Lidl, que teniendo en cuenta que vale 20 €, es genial). ¿Porqué necesitamos azúcar invertido en lugar de azúcar normal para hacer helados? Explicar el proceso químico que se produce al realizar esto es complicado, así que vamos a quedarnos en que este tipo de azúcar sirve para que el helado no se cristalice y quede más cremoso, además tiene un poder endulzante superior al azúcar normal. También se utiliza para bizcochos, panes y bollería. En el caso de la bollería y demás, hace que se conserven más tiempo las masas y que queden más esponjosas. Suele sustituir un porcentaje del azúcar que usemos en helados, bizcochos, panes.... Las proporciones, suelen ser:-Helados: 25% (si la receta indica 200 gr. azúcar, le pondremos 150 gr. de azúcar y 50 gr. de azúcar invertido, por ejemplo).-Bizcochos, magdalenas y bollería: 10%-20 %. -Panes: 50% Dura perfecto al menos 6 meses, en tarro de cristal , en un lugar sin luz, no hace falta nevera.

Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=rwe2wHVULS0Tiene muchos efectos beneficiosos y útiles en nuestras recetas.

#RecetasdulcesQue para que sirve este azúcar ??Pues para que no se cristalicen los helados, para darle brillo a la fruta, tartas y dulces

El azúcar invertido se obtiene al dividir la sacarosa en sus dos componentes, fructosa y glucosa,endulza mas que la sacarosa.Se usa como sustituto del azúcar, y endulza mas que esta,si la sacarosa tiene un poder edulcorante del 100%, la del azúcar invertido es del 130%, por lo que necesitas menos cantidad.La miel es un azúcar invertido natural,posee el mismo valor edulcorante que el azúcar invertido.Su uso es importante en la elaboración de los helados porque evita bastante la formación de cristales en el mismo,se puede utilizar también en la elaboración de bizcochos tartas etc sabiendo que su poder edulcorante es mayor que el del azúcar hay que poner menos cantidad.Esta receta la tengo en mi blog desde hace tiempo.El gasificante puede ser el del Mercadona o de Sodas El Vesubio se trata de unos sobres que vienen en dos,una parte es ácido tartárico y el otro bicarbonato,os dejo la foto al final.Os dejo la receta es muy fácil de hacerla en casa.

¿QUE ES EL AZÚCAR INVERTIDO?El azúcar invertido es la combinación de glucosa y fructosa. Su nombre hace referencia a que el poder rotatorio de la solución frente a la luz polarizada es invertido por el proceso de hidrólisis que separará la sacarosa en sus dos subunidades.

Es una de las primeras recetas que aprendí a hacer con Thermomix y la verdad es que va muy bien para hacer sobre todo helados y masas fermentadas

Ideal para helado y postres

¿Estáis haciendo helados sin parar? Bueno, pues aquí vengo hoy con una especie de básico de cocina (o al menos yo lo he catalogado así) que va a hacer que cambie un poco vuestra manera de ver la repostería. Se trata del azúcar invertido. Además, he de decir que se conserva a temperatura ambiente en tarro hermético durante 10-12 meses. La receta la he sacado de una de mis revistas de Thermomix y aquí os la dejo.