Empanadas salteñas
Receta del Noroeste Argentino hecha con carne cortada a cuchillo. Manjar de los manjares !!! a imaginarse el aroma y sabor !!!!
Empanadas salteñas
Receta del Noroeste Argentino hecha con carne cortada a cuchillo. Manjar de los manjares !!! a imaginarse el aroma y sabor !!!!
Paso a paso
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Elegimos carne de buena calidad, utilicé "cuadrada", le pedimos a nuestro carnicero que nos la corte en bifes.
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Luego con la cuchilla bien afilada la vamos cortando en tiras y luego en trocitos.
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Lleva bastante tiempo, pero vale la pena y es lo característico de las empanadas salteñas. Reservamos.
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En esta receta utilice papa colorada que es la que usan en el Noroeste Argentino.
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Las pelamos, lavamos bien y la cortamos en cubitos bien chicos.
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Reservamos las papas.
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Picamos la cebolla finamente.
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En una olla ponemos agua a hervir, una vez rompa el hervor incorporamos las papas.
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Cuando el agua vuelva a hervir las retiramos enseguida. ( no tienen que estar cocidas del todo ya que se nos desarmarían en el relleno, igualmente terminan de cocer en el horno. Reservamos un chucharón de esa agua.
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En una olla a fuego medio incorporamos la grasa de pella, una vez bien caliente agregamos la cebolla mas un pizca de sal, revolvemos siempre con cuchara de madera, bajamos a fuego mínimo, la idea es que la cebolla quede transparente y no dorada.
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Luego incorporamos la carne, integramos bien.
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Agregamos el cucharon de agua, los condimentos mas la sal entrefina a gusto.
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Integramos bien, tapamos la olla y cocinamos por solo 5 minutos a fuego medio.
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Luego rectificamos sal y condimentos a gusto.
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Agregamos la papa.
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Integramos con mucho cuidado, tapamos la olla y apagamos el fuego.Reservamos hasta que se enfrié bien.
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Picamos finamente la cebolla de verdeo y 5 huevos duros, al igual que las aceitunas (si es de vuestro agrado colocamos una aceituna entera por empanada, yo las piqué).
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Armado de las empanadas: En cada tapa colocamos relleno, huevo duro, aceitunas y verdeo.
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Hacemos el repulgue, las acomodamos en una pizzera y las pintamos con huevo crudo.
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Las llevamos a horno a fuego medio/fuerte por aproximadamente 30 minutos o hasta que estén doraditas.
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Ahora si amigos a disfrutar estas riquisimas empanadas salteñas!!!!!
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Auténticas empanadas salteñas, de carne cortada a cuchillo.
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Primera vez que hago empanadas salteñas y puedo decir que estaban ricas. En la receta pude decirles algunos secretos que aprendí después de hacerlas 😅 así que espera que a ustedes les salgan mejor. 😘
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Empanadas salteñas Empanadas salteñas
Las empanadas salteñas se caracterizan por estar hechas de carne cortada a cuchillo, llevan papá en pequeños cubos y son picantes. para mi, las mejores. Esta receta es para 2 porciones , salen entre 6 y 8 empanadas.
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Empanadas "Salteñas" de carne cortada a cuchillo Empanadas "Salteñas" de carne cortada a cuchillo
#fundacion Ayer, sábado 3/7, cocinamos via zoom junto a la @fundacionARNL unas riquísimas y auténticas empanadas salteñas.Andrea es salteña y desde hace ya algunos años reside en Holanda y es parte de la Fundación Argentino-Holandesa...sus empanadas son famosas por allá !. Ella nos enseñó a preparar esta receta tradicional de su familia y traté de replicarla tal cuál. También nos contaba que en su querida Salta natal cada vez que se hacían empanadas era todo un trabajo en familia. El relleno se preparaba un día antes y cada uno tenía su puesto de trabajo en el equipo.La abuela se encargaba de la masa, su mamá de cortar milimétricamente la carne (ni uno más grande, ni uno más chico...todos exactamente del mismo tamaño) y ella del repulgue. Realmente nos encantó escuchar sus anécdotas y como su mamá se aseguraba de que cada uno cumpliera al pie de la letra la receta familiar ❤️.Particularmente nunca había hecho esta versión con papa y con el relleno en crudo y me encantó !
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Empanadas salteñas Empanadas salteñas
Esta receta me la enseñó mi abuela y es muy rica muy de mi Rosario de la Frontera (Salta) .
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Empanadas Salteñas 😋 🇦🇷 🥟 Empanadas Salteñas 😋 🇦🇷 🥟
#fundacion Inspirada en la receta compartida por @fundacionARNL 🇳🇱La característica de su relleno es que lleva papa y huevos hervidos. Y la carne puede ir cruda junto con los condimentos, cocinándose dentro del horno para que salgan más jugosas, en mi caso la carne la cociné. Si querés tu relleno vegano podés reemplazar la carne por soja texturizada previamente hidratada.#empanadas #empanadaSi querés realizar la masa casera compartida por @fundacionARNL, este es el link: 👇 🌐https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/15044563-%F0%9F%87%A6%F0%9F%87%B7-masa-para-empanadas-con-opcion-veganaIg: @saboresculturales
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Empanadas salteñas/porteñas 😊 Empanadas salteñas/porteñas 😊
Hola! Le puse este nombre porque las veraderas empanadas salteñas se hacen con carne cortada a cuchillo pero como acá en la ciudad andamos a las corridas es más rápido ( por lo menos para mi) hacerlas con carne picada. Espero les guste. Beso
habiaunavez71 -
Empanadas salteñas con salsa de locoto Empanadas salteñas con salsa de locoto
Realmente hacer esta receta y comerlas te transportan a un viaje del recuerdos y nostalgias de una ciudad con muchísima cultura. Salta la linda !!
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Empanadas Salteñas Empanadas Salteñas
La receta es de una cocinera Salteña y la verdad que es muy rica y suave. #copaamérica
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Comentarios (15)