Muslitos de pollo con hongos secos
En la bendita tienda de productos orgánicos y esas cosas en la que conseguí harina de trigo sarraceno, encontré unos hongos secos desconocidos para mí. No son champiñones ni tampoco los típicos hongos secos. Los compré para probar. Se me ocurrió que podía intentar una variante de "pollo con champiñones" y puse manos a la obra. Salió un plato delicioso, especialmente porque cometí el "pecado" de añadirle un poco de crema de leche a la salsa, lo que le da un toque exquisito. Luego, lo pago con ataque al hígado. Pero, lo que se dice rico, salió muy rico.
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En la bendita tienda de productos orgánicos y esas cosas en la que conseguí harina de trigo sarraceno, encontré unos hongos secos desconocidos para mí. No son champiñones ni tampoco los típicos hongos secos. Los compré para probar. Se me ocurrió que podía intentar una variante de "pollo con champiñones" y puse manos a la obra. Salió un plato delicioso, especialmente porque cometí el "pecado" de añadirle un poco de crema de leche a la salsa, lo que le da un toque exquisito. Luego, lo pago con ataque al hígado. Pero, lo que se dice rico, salió muy rico.
Paso a paso
- 1
Lo primero es lavar los hongos para sacar la tierra, rápidamente, y luego ponerlos en remojo. Si quieres acelerar el proceso, échales agua hirviendo. Déjalos allí mientras sigues con la receta.
- 2
Elimina toda la piel y grasa visible de los muslos. Bueno, si te gustan con piel, se la dejas.
- 3
Pica la panceta y el pimiento en cubitos y corta el puerro en rebanadas finitas.
- 4
En una cacerola o sartén alta, coloca la panceta para que se dore y suelte su grasa. Si es muy magra, ayúdala con 1 cda. de aceite de oliva. Cuando esté lista, añade los muslos para blanquear.
- 5
Agrega la pimienta, el puerro y el morrón, revuelve bien (si quieres dorar el puerro, lo añades primero, junto con el pollo) y vierte el vino. Deja evaporar a fuego fuerte, un par de minutos.
- 6
Añade ahora los hongos y un poco del agua de remojo. Solo un poco, como para que quede 1 dedo de líquido. Tapa, baja el fuego y cocina durante 20'. Los últimos 5', si está muy caldoso, cocina destapado para que se evapore un poco.
- 7
Añade la crema, revuelve bien y cocina 1' más. Sirve de inmediato. Como guarnición, serví papitas al natural. Pero, de haber tenido arroz, hubiera hecho arroz blanco.
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