Arroz caldoso con longaniza y vegetales
Arroz caldoso con longaniza y vegetales
Paso a paso
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Estos son los ingredientes principales.
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Cortamos la longaniza en bocados y los salteamos en una sartén de teflón inicialmente sin aceite, luego de 5 minutos agregamos dos cucharadas de aceite de oliva y seguimos con los vegetales.
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Agregamos las cebollas picadas en doble cincelado o Brunoise y la zanahoria cortada en rodajas y las dos cucharaditas de pasta de ajo.
- 4
En una cacerola colocamos el aceite de achiote.
- 5
Doramos la cebolla perla hasta que esté traslúcida, salpimentamos.
- 6
Colocamos el arroz a nacrar, hasta que esté traslúcido y luego agregamos agua (por cada taza de arroz, se agrega 1,5 tazas de agua) y dejamos cocinar hasta que el agua se evapore..., bajamos el fuego y tapamos el arroz para terminar de cocerlo.
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Más o menos así queda mientras hierve el arroz, le agregamos un sobre del caldo de ave.
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Mientras se hace el arroz, terminamos los vegetales con la longaniza y le agregamos la salsa napolitana.
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Una vez que esté listo el arroz, en unos 15 minutos, incorporamos todo el refrito de vegetales con la longaniza, salpimentar y agregar el caldo de ave.
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Mezclamos y si al probar el arroz, aún le falta, le damos unos minutos más de cocción.
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Lo sirves, lo decoras con pimentón español, lo disfrutas y lo compartes... 😋
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