Flores de Tête de Moine
Es un queso suizo llamado Bellelay o Tête de Moine, porque lo elaboraban los frailes del convento de Belellay, en el cantón del Jura Bernés. Es un queso de vaca con maduración, que tiene un sabor intenso, pero suave a la vez. Se prepara con la ayuda de una Girolle, que es un aparato, con el que raspando el queso, se forman unas flores en forma de clavel. Se suele consumir a la hora del aperitivo y queda muy decorativo. Si tienen que preparar una cena, comida o cóctel, este plato contribuirá a decorar su mesa o bufet. Quedarán muy bien. A sus invitados les van a encantar.
Flores de Tête de Moine
Es un queso suizo llamado Bellelay o Tête de Moine, porque lo elaboraban los frailes del convento de Belellay, en el cantón del Jura Bernés. Es un queso de vaca con maduración, que tiene un sabor intenso, pero suave a la vez. Se prepara con la ayuda de una Girolle, que es un aparato, con el que raspando el queso, se forman unas flores en forma de clavel. Se suele consumir a la hora del aperitivo y queda muy decorativo. Si tienen que preparar una cena, comida o cóctel, este plato contribuirá a decorar su mesa o bufet. Quedarán muy bien. A sus invitados les van a encantar.
Paso a paso
- 1
Se mete el queso, que tiene forma de cilindro durante 1 hora en el congelador.
- 2
Se decora previamente el fondo de la fuente o plato grande dónde servirá el queso.
- 3
En un plato de café se pone el pimentón dulce.
- 4
Se saca del congelador, se empala en la Girolle y se coloca la parte superior de la cuchilla, para que esté listo para raspar el queso y formar las flores.
- 5
Se gira la Girolle con mano firme y despacio, mientras se va formando la flor, hasta que Vd. crea que es suficientemente grande.
- 6
Se coge la flor por la parte estrecha y mojan las puntillas de la flor en el pimentón, verá que queda como un clavel.
- 7
Se van colocando en la fuente decorada, porque ya no lo va a tocar más.
- 8
Se deja fuera de la nevera 2 ò 3 horas antes de servirlo, para que el queso recupere su consistencia habitual, su sabor y su aroma.
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