Pues mira que me está llamando esto de preparar comida más sana, con más verduras, fibra y usando ingredientes nuevos. Esta vez he probado la quinoa o quínua que es como realmente se escribe. Este cereal tan nutritivo se lleva cultivando en la cordillera andina desde hace muchísimos años y poco a poco se ha ido globalizando y ya es fácil encontrarla en los supermercados españoles gracias a la cultura de la vida sana. Tiene gran cantidad de minerales, proteínas y carbohidratos y apenas grasa y además no contiene gluten lo que es un alimento ideal para los celíacos. Vamos, que por todo esto ya lo valoran como un “superalimento”. Su manera de cocinarlo es similar a la del arroz, es decir, una parte de quinoa por dos de agua. Con ella se pueden elaborar un montón de platos, dulces y salados. Yo hoy os enseño cómo hacer esta exquisita hamburguesa de quinoa y remolacha con salsa de yogur al curry. #abc #hamburguesa

La salsa de yogur la he hecho del enlace que pongo más abajo; es una receta de otro usuario de Cookpad. El resto es invención mía.

Para Nochevieja hice un salmón al horno con salsa de mango y, esta salsa, vale para todo! #quinoa #pollo #mango

Ñoquis en el airfryer con salsa de yogur y tomates cherry

El kebab lo hice de carne de salchichón iberico casero

Unas croquetas de garbanzo típicas de Oriente Medio. Se preparan con garbanzos crudos que se han dejado en remojo durante un día entero (si se empleara garbanzo cocido, los faláfel se desmoronarían al freírlos). Quedan muy crujientes por fuera y esponjosos por dentro y resultan ligeros porque apenas absorben aceite durante la fritura. Se suelen servir con salsa de yogur.

Lunes de Pascua 🐰🥚🐰, pero sin ser festivo, así que hoy ha sido un lunes, lunes 🤦🏻‍♀️.... Aún así, los árboles comienzan a florecer y los frutales tienen ya casi todos sus flores 🌳; así que simplemente me quejo de vicio, porque el sol ☀️ ha estado radiante todo el día, y lo hemos podido disfrutar 😎, hecho por el que hay que estar siempre agradecida y además ya hemos comenzado a arreglar el huerto estival 😃(aunque yo poco he podido ayudar, porque el tobillo aún no está al 100%🤕).Para la comida, hemos preparado una estupenda receta de medallones de solomillo de cerdo, y nos ha encantado los contrastes de sabor, textura e incluso de temperatura que tiene este plato.

Soy muy fan del queso de cabra y quería añadir ese sabor característico a una salsa fresca. Probé con la salsa de yogur y madre mía, menudo espectáculo. La acompañé con unos cogollos hervidos de romanesco y a comer. No hemos dejado ni gota 😜.

Receta muy fácil y deliciosa basada en la de Nuritmica.fit (instagram)#uceda