Soufflé de queso y estragón
Este souflé de queso y estragón también la apunté de un programa de televisión, pero luego la adapté un poco. Uso leche y no nata, porque me gusta más ligero. Se prepara en 30 minutos, y resulta delicioso con una ensalada verde. A algunas personas no les gusta el sabor de estragón. Si ese es tu caso, puedes sustituir por orégano o albahaca. Sale bueno de todas las maneras.
Soufflé de queso y estragón
Este souflé de queso y estragón también la apunté de un programa de televisión, pero luego la adapté un poco. Uso leche y no nata, porque me gusta más ligero. Se prepara en 30 minutos, y resulta delicioso con una ensalada verde. A algunas personas no les gusta el sabor de estragón. Si ese es tu caso, puedes sustituir por orégano o albahaca. Sale bueno de todas las maneras.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentar el horno a 200º
- 2
Engrasar un molde de soufflé con mantequilla fundida, y espolvorear con el queso parmesano. Luego poner al revés para que el exceso de queso salga fuera
- 3
Calentar la leche en un cazo con la hoja de laurel. Cuando empiece a hervir, quitar del fuego y reservar
- 4
Fundir la mantequella en una sartén e incorporar la harina. Remover al fuego moderado durante 2-3 minutos. Incorporar la leche poco a poco, removiendo todo el tiempo hasta conseguir una salsa suave sin bultos. Dejar al fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos
- 5
Batir las yemas de huevo. Retirar la salsa del fuego, retirar la hoja de laurel e incorporar las yemas (una por una, removiendo cada vez) y a continuación la mostaza y el estragón. Sazonar con sal y pimienta negra. Sobre un fuego lento, incorporar el queso gruyere poco a poco y remover hasta que se funda
- 6
Montar las claras de huevo a punto de nieve e incorporar en la salsa con una cuchara grande y con movimientos suaves
- 7
Poner la mezcla en el molde engrasado, y hornear durante media hora
- 8
Sacar y servir
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