Zapallitos de tronco, rellenos. #familiar
Es un clásico de las cocinas, de mi madre, abuela, solo le quite parte de la cáscara o piel.
Zapallitos de tronco, rellenos. #familiar
Es un clásico de las cocinas, de mi madre, abuela, solo le quite parte de la cáscara o piel.
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar los zapallitos, quitarles el centro, las semillas y sacarle la cáscara en sus 3/4 partes. Reservar la parte de arriba, para decorar.
- 2
Poner en agua caliente, hirviendo los zapallitos, 1 minuto aprox. Pasarlos a baño María invertido, bolws con hielo para blanquear y mantener el color.
- 3
Cortar todos los vegetales en brunoise muy pequeñita.
- 4
En un sartén colocar aceite, calentar y rehogar los vegetales, cuando está transparente (cebolla), agregar los condimentos, hierbas y salpimentar.
- 5
Dejar cocer bien, reducir el líquido y agegar 2 cucharadas de queso rallado parmesano fino, probar el sabor, si se necesita rectificar.
- 6
Dejar enfriar.
- 7
La salsa blanca: en una cacerola poner manteca a derretir, agregar revolviendo para que no se haga grumos harina blanca de trigo, 2 cucharadas. Revolver.
- 8
Salpimentar y agegar una pizca de nuez moscada.
- 9
Dejar reducir y reservar.
- 10
Al estar frío el relleno, con una cuchara rellenar los zapallitos, generosamente.
- 11
Untar la asadera con aceite y colocarlos allí, agregamos encima la salsa blanca y el queso rallado.
- 12
Colocamos en el horno, fuego medio, hasta dorar o gratinar. Depende del tipo de horno, verificar la terneza del zapallito.
- 13
Servir caliente, agregue el verde de la cebolla porque al combinarla con el relleno da un "crunch" y sabor especial. Buen provecho.
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