Minestrone ecuatoriano
Esta es una receta de familia y asi lo aprendi de mi mama. He probado muchos minestrones preparados de diferentes maneras pero esta receta es mi favorita. Espero les guste.
Minestrone ecuatoriano
Esta es una receta de familia y asi lo aprendi de mi mama. He probado muchos minestrones preparados de diferentes maneras pero esta receta es mi favorita. Espero les guste.
Paso a paso
- 1
Poner a cocinar las costillas o los huesos en una olla con suficiente agua. Cuando empiece a hervir, retire con una espumadera toda la espuma que flota en la superficie.
- 2
Aparte prepare un refrito con la cebolla, pimiento, tomate y ajos. Caliente un poquito de aceite en un sarten y sofria los vegetales a fuego mediano hasta que queden tiernos, unos 3-4 mins. Condimente con sal, pimienta y comino.
- 3
Agregue el refrito a la olla en que se estan cocinando las costillas. Baje el fuego y cocine tapado por mas o menos una hora. Al cabo de este tiempo, licue las hojas de la albahaca con una taza del caldo y regreselo a la olla.
- 4
Agregue las zanahorias, los choclos y los porotos blancos y cocine hasta que esten tiernos- unos 20 mins. los ultimos 10 mis. de coccion, agregue los fideos.
- 5
Rectifique la sal antes de servir.
- 6
Sirva caliente con queso rallado.
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