Callo

panza • paticas de cochino • chorizos gallegos • garbanzos • pimentón rojo grande • ajo porro • cebollín • pollo • Pimienta • Laurel • orégano • comino •

panza limpia y cocida • papás grandes • deSalsa de tomate ver mi recetario o la de su preferencia • Sal • frijoles chinos • Ajo molido, hierbas aromáticas • comino • batata grande • auyama rallada • Plátano maduro • Alcaparra al gusto opcional • Aceite C/N para freír •

panza • garbanzo de 400 gr • Papas • Plátano • aceite onotado • Para el marinado: • Cebolla • Tomate • Salsa de ajo • Adobo o sal • Hierbas francesas

panza • salsa de tomate • cebolla picada en cuadritos • tomate picado en cuadritos • zanahorias picadas en cuadritos • hojas de hierbabuena • hojas de albahaca • celery o apio España cortado en cuadritos • parmesano • aceite de oliva • vino blanco • clavos de olor •

panza • ajíes dulces • papas grandes (aproximadamente 1/2 kg) • Cilantro • ajo • cebolla mediana • chorizos (preferiblemente distintos) • pimentón • cebollín o cebolla de verdeo • aceite • Sal • Pimienta •

garbanzos • panza de res • chorizos • pimentón rojo • ajo • cebolla grande • tomates • limón • vinagre • cebollín o cebolla larga • ajíes dulces • pasta de tomate •

panza • zanahoria • papas • cebolla de cabeza mediana • pimentón mediano • ajo • ají dulce • adobo • pimienta negra • comino • sal

panza de res • paticas de cochino • agua • pimiento rojo • dientes de ajo • repollo • papas • auyama • zanahorias • apios • aceitunas verde • jojotos troceados •

Callos con Garbanzos • Lentejas • Carne Molida (Guiso) • Arroz con tocineta • Plátano Maduro • Lechoza con Cambur

panza o mondongo de res • pata de res troceada • chorizos secos (tipo canarios) • maiz blanco • aceitunas verdes • Para el sofrito: 2 cebollas, 6 dientes de ajos, pimenton molido, pimienta negra, cebolla de verdeo, ajoporro, sal y aceite vegetal

panza, (mondongo o callos en otras regiones) • chorizo español o de ajo • cebollas blancas • pimentón rojo grande • papa grande • zanahoria mediana • garbanzos cocidos • cebollín • cilantro • ajo • Aceitunas al gust • , 1/2 cucharadas pasta de tomate o 3 tomates rallados •

mondongo precocido • papas • guisantes (arvejitas) • zanahoria • tomate • cebolla • de taza de leche • vino blanco seco • pasta de tomate • hongos secos • queso Parmesano • perejil picado •

arroz blanco cocido • huevos frescos • zanahoria rallada • espinacas trozeadas tamaño menudo • queso blanco rallado • Sal y pimienta • Aceite para sofreír

Truchas frescas y limpias • Cebollas (1 cortada en ruedas y 1 en Brunoise) • Pimentón (1/2 en tiras finas y 1/2 en Brunoise) • Cebollín/Ciboulette (Brunoise) • Ajoporro/Puerro (cortado en aros finos) • Alcaparras (picadas menudas) • Ajo (picaditos) • Papas • jugo de naranja • limón en rodajas finas • Aceite de Oliva • Sal •

pepitonas frescas • laurel • pimienta guayabita • pimienta negra entera • sal • tomates • ralladura de jengibre natural • pimentón rojo • cebollas redondas • cilantro deshojado cortado en bien menudo • bicarbonato • limones exprimidos •

ricota • pasticho (trae 12 láminas) • acelgas • cebolla redonda cortada bien menuda • jamón de pierna • tallos de las acelgas en trocitos • queso rallado • zumo de limón • salsa bechamel • Sal • especias varias pueden ser una de ellas o varias (o, eneldo, tomillo, romero estragón) pimienta y nuez moscada, la cantidad de estos ingredientes al gusto)

panza de res (mondongo) • cebolla • ajo en pasta • papas medianas • hierba buena (menta) • aji amarillo en pasta • palillo (curcuma)

repollo tierno picado muy menudo • vinagre blanco • pechugas de pollo • cebolla pequeña picada en cuadros • ajo picaditos • azucar • crema bechamel espesa • mantequilla • queso parmesano o pecorino • Sal y pimienta • Aceite

callo de res • Vinagre • Jugo de limón • Maiz en grano • Pezuña de cerdo • Trompa de cerdo • Cuero de tocino de cerdo • Papas • Auyama • Repollo • Tomate • Cebolla •

caraotas blancas • aceite • cebolla, rallada finamente • ajo, machados • Pimentón rojo, sin venas y sin semillas, triturado en 03 cucharadas de agua • consomé de carne sin sal o de agua • pimienta, molida • Chorizos tipo español de Extremadura • 250 gramos o la misma cantidad de salchicha italiana • sal • pasta menuda para sopa, (preferiblemente tubitos pequeños y cortos) • Gotas de salsa picante •

panza de res • garbanzos remojados del día anterior • tocineta cortada (opcional) • salchichas frescas de cerdo cortadas (opcional) • tomates maduros pelados y cortados a dados • pasta o puré de tomate • pimentón rojo cortado • cebolla mediana cortada fino • ajo picaditos • cebollines (cebolletas, cebolla tierna, de verdeo) cortados • pimentón español en polvo • sal y pimienta •

papas (patatas) cortadas en dados pequeños • guisantes congelados • tomates de ensalada pelados y cortados menudos • cebolla mediana cortada en cuadritos pequeños • pequeña de atún en aceite (opcional) • Jugo de limón o vinagre, aceite, salsa inglesa, mostaza preparada, sal y pimienta para el aliño

papas cortadas en rodajas • Pimentón en polvo • orégano • sal y pimienta • aceite • carne molida (yo lo hice con cerdo) • cebolla picada menudo • ajo picaditos • salsa de tomate • perejil y cebollino • orégano, pimentón, sal y pimienta • queso mozzarella •

pasta (yo usé espaguetis) • cebolla mediana cortada menuda • ajo picaditos • pimiento rojo cortado • costillas de cerdo cortadas en pedazos • /tomate grande sin semillas y rallado • salsa de tomate o puré de tomate • laurel (o en polvo) • pimentón en polvo • salsa inglesa (opcional) • dé guisantes congelados (opcional)

carne de res o cerdo molida • huevo • cebolla cortada fino • ajo picaditos • pimentón verde o rojo cortado muy menudo • albahaca • perejil picadito • salsa inglesa • salsa de tomate (yo le puse ketchup) • sal y pimienta • pan rallado o una rebanada de pan de molde • huevos duros (o tres) •

ramitos de brócoli • papa (patata) rallada • ajo picaditos • cebolla cortada menuda • ajo porro (puerro) cortado pequeño • huevos • leche • queso rallado (parmesano o mozzarella) • cúrcuma • sal y pimienta

berenjena (400 gramos) • carne molida • cebolla picada menudo • ajo picaditos • tomates rallados • orégano fresco o seco • salsa inglesa (opcional) • sal y pimienta • queso rallado (yo usé mozzarella)