Callos

panza, paticas de cochino, chorizos gallegos, garbanzos, pimentón rojo grande, ajo porro, cebollín, pollo, Pimienta, Laurel, orégano, comino

panza limpia y cocida, papás grandes, deSalsa de tomate ver mi recetario o la de su preferencia, Sal, frijoles chinos, Ajo molido, hierbas aromáticas, comino, batata grande, auyama rallada, Plátano maduro, Alcaparra al gusto opcional, Aceite C/N para freír

panza, garbanzo de 400 gr, Papas, Plátano, aceite onotado, Para el marinado:, Cebolla, Tomate, Salsa de ajo, Adobo o sal, Hierbas francesas

panza, salsa de tomate, cebolla picada en cuadritos, tomate picado en cuadritos, zanahorias picadas en cuadritos, hojas de hierbabuena, hojas de albahaca, celery o apio España cortado en cuadritos, parmesano, aceite de oliva, vino blanco, clavos de olor

panza, ajíes dulces, papas grandes (aproximadamente 1/2 kg), Cilantro, ajo, cebolla mediana, chorizos (preferiblemente distintos), pimentón, cebollín o cebolla de verdeo, aceite, Sal, Pimienta

garbanzos, panza de res, chorizos, pimentón rojo, ajo, cebolla grande, tomates, limón, vinagre, cebollín o cebolla larga, ajíes dulces, pasta de tomate

Callos con Garbanzos, Lentejas, Carne Molida (Guiso), Arroz con tocineta, Plátano Maduro, Lechoza con Cambur

panza, zanahoria, papas, cebolla de cabeza mediana, pimentón mediano, ajo, ají dulce, adobo, pimienta negra, comino, sal

panza de res, paticas de cochino, agua, pimiento rojo, dientes de ajo, repollo, papas, auyama, zanahorias, apios, aceitunas verde, jojotos troceados

panza o mondongo de res, pata de res troceada, chorizos secos (tipo canarios), maiz blanco, aceitunas verdes, Para el sofrito: 2 cebollas, 6 dientes de ajos, pimenton molido, pimienta negra, cebolla de verdeo, ajoporro, sal y aceite vegetal

panza, (mondongo o callos en otras regiones), chorizo español o de ajo, cebollas blancas, pimentón rojo grande, papa grande, zanahoria mediana, garbanzos cocidos, cebollín, cilantro, ajo, Aceitunas al gust, , 1/2 cucharadas pasta de tomate o 3 tomates rallados

arroz blanco cocido, huevos frescos, zanahoria rallada, espinacas trozeadas tamaño menudo, queso blanco rallado, Sal y pimienta, Aceite para sofreír

mondongo precocido, papas, guisantes (arvejitas), zanahoria, tomate, cebolla, de taza de leche, vino blanco seco, pasta de tomate, hongos secos, queso Parmesano, perejil picado

pepitonas frescas, laurel, pimienta guayabita, pimienta negra entera, sal, tomates, ralladura de jengibre natural, pimentón rojo, cebollas redondas, cilantro deshojado cortado en bien menudo, bicarbonato, limones exprimidos

ricota, pasticho (trae 12 láminas), acelgas, cebolla redonda cortada bien menuda, jamón de pierna, tallos de las acelgas en trocitos, queso rallado, zumo de limón, salsa bechamel, Sal, especias varias pueden ser una de ellas o varias (o, eneldo, tomillo, romero estragón) pimienta y nuez moscada, la cantidad de estos ingredientes al gusto)

panza de res (mondongo), cebolla, ajo en pasta, papas medianas, hierba buena (menta), aji amarillo en pasta, palillo (curcuma)

Truchas frescas y limpias, Cebollas (1 cortada en ruedas y 1 en Brunoise), Pimentón (1/2 en tiras finas y 1/2 en Brunoise), Cebollín/Ciboulette (Brunoise), Ajoporro/Puerro (cortado en aros finos), Alcaparras (picadas menudas), Ajo (picaditos), Papas, jugo de naranja, limón en rodajas finas, Aceite de Oliva, Sal

repollo tierno picado muy menudo, vinagre blanco, pechugas de pollo, cebolla pequeña picada en cuadros, ajo picaditos, azucar, crema bechamel espesa, mantequilla, queso parmesano o pecorino, Sal y pimienta, Aceite

callo de res, Vinagre, Jugo de limón, Maiz en grano, Pezuña de cerdo, Trompa de cerdo, Cuero de tocino de cerdo, Papas, Auyama, Repollo, Tomate, Cebolla

caraotas blancas, aceite, cebolla, rallada finamente, ajo, machados, Pimentón rojo, sin venas y sin semillas, triturado en 03 cucharadas de agua, consomé de carne sin sal o de agua, pimienta, molida, Chorizos tipo español de Extremadura, 250 gramos o la misma cantidad de salchicha italiana, sal, pasta menuda para sopa, (preferiblemente tubitos pequeños y cortos), Gotas de salsa picante

panza de res, garbanzos remojados del día anterior, tocineta cortada (opcional), salchichas frescas de cerdo cortadas (opcional), tomates maduros pelados y cortados a dados, pasta o puré de tomate, pimentón rojo cortado, cebolla mediana cortada fino, ajo picaditos, cebollines (cebolletas, cebolla tierna, de verdeo) cortados, pimentón español en polvo, sal y pimienta

papas (patatas) cortadas en dados pequeños, guisantes congelados, tomates de ensalada pelados y cortados menudos, cebolla mediana cortada en cuadritos pequeños, pequeña de atún en aceite (opcional), Jugo de limón o vinagre, aceite, salsa inglesa, mostaza preparada, sal y pimienta para el aliño

papas cortadas en rodajas, Pimentón en polvo, orégano, sal y pimienta, aceite, carne molida (yo lo hice con cerdo), cebolla picada menudo, ajo picaditos, salsa de tomate, perejil y cebollino, orégano, pimentón, sal y pimienta, queso mozzarella

pasta (yo usé espaguetis), cebolla mediana cortada menuda, ajo picaditos, pimiento rojo cortado, costillas de cerdo cortadas en pedazos, /tomate grande sin semillas y rallado, salsa de tomate o puré de tomate, laurel (o en polvo), pimentón en polvo, salsa inglesa (opcional), dé guisantes congelados (opcional)

carne de res o cerdo molida, huevo, cebolla cortada fino, ajo picaditos, pimentón verde o rojo cortado muy menudo, albahaca, perejil picadito, salsa inglesa, salsa de tomate (yo le puse ketchup), sal y pimienta, pan rallado o una rebanada de pan de molde, huevos duros (o tres)

ramitos de brócoli, papa (patata) rallada, ajo picaditos, cebolla cortada menuda, ajo porro (puerro) cortado pequeño, huevos, leche, queso rallado (parmesano o mozzarella), cúrcuma, sal y pimienta

berenjena (400 gramos), carne molida, cebolla picada menudo, ajo picaditos, tomates rallados, orégano fresco o seco, salsa inglesa (opcional), sal y pimienta, queso rallado (yo usé mozzarella)