Doradas

piña madura fresca • sandía sin semillas picada • pasas doradas sin semilla • su licor favorito

Pan tipo campesino o 3 cereales • cebollas doradas o moradas • queso edam o emental (cualquiera de los 2 es rico) • salchichas tipo polaca o alemana (a gusto) • alfalfa • aceitunas negras deshuesadas • aceto balsamico c/n • aceite de oliva c/n • pimienta • miel • mostaza

pescado blanco (dorada, lenguado, perca) • Zumo de 5 limones • Zumo de 4 naranja • Cebolla • cebollín • sal al gusto

Ingredientes para el relleno • manzanas (si usan el relleno de los mince pie solo 2) • jugo de limón • de azúcar granulada • de azúcar marrón o papelon rallado • pasas doradas, negras y ciruelas pasa (opcional) • canela en polvo • nuez moscada • sal • harina • ingredientes para la masa del pastel • harina •

para la masa quebrada: • harina • azúcar • sal • polvo de hornear • grasa (yo uso mantequilla) • yema de huevo • agua fría • para el relleno del pastel: • manzanas peladas y cortadas finamente • jugo de limón • granulada •

pescado, en este caso dorada de al menos un Kg de peso • langostinos pelados • mejillones cocidos y limpios • cebolla cortada en pluma • champiñones en rodajas • puerro en rodajas muy delgadas • pimiento de muchos colores • ajo cortado en láminas • vino blanco mejor si es de buena calidad • aove, sal, pimienta y hierbas

Yuca cruda cortada en bastones, en mi caso la corté en cuartos cada raíz de yuca • Plátano hartón ó macho maduro cortado en sesgo • aceite de oliva • mantequilla • Sal y pimienta • Para servir: pollo napolitano a mi manera y verduras cremosas

Papas criollas • Sal y pimienta • tomillo fresco • mantequilla ó margarina • aceite de oliva

berenjena pequeña sin piel cortada en láminas de medio cm de grosor • Para sazonar la berenjena: 2 cdas de aceite de oliva, 1 cdta de azúcar, 1 pizca de comino, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal 1 cda de ajo picado • cebolla morada pequeña cortada en julianas • Lechuga cortada finita • Pimiento rojo cortado en • Para la salsa de mayonesa con ajo : • mayonesa • y media de ajo picadito o rallado • azúcar • vinagre blanco • pimienta negra • orégano en polvo •

berenjena mediana sin puel cortada en cubos de 2 cm • Harina de trigo sazonada con una pizca de sal • Aceite de oliva • Para la salsa de naranja: • aceite de ol8va • ajo picado • jengibre picadito • azúcar • jugo de naranja • vinagre blanco • salsa soya • ají en polvo •

truchas enteras • maíz cancha molido en molino o licuadora pero tosco • Pimienta • Comino • Sal • Arroz blanco graneado • Papa sancochada o dorada • Ensalada de cebolla y tomate • Choclo sancochado desgranado • Ají: 2 rocotos enteros

Papas bien lavadas y cortadas en cascos • aceite de oliva • margarina o mantequilla • Sal, pimienta y páprika • Acompañé con frijoles, tomates, lechuga y aguacate

berenjena mediana cortada en cubos no tan pequeños • calabaza pequeña sin cáscara y sin semillas cortada en cubos • Aceite de oliva • azúcar • vinagre de manzana • pimienta • de cucharadita de ají en polvo • achiote en polvo • ajo en polvo • cebolla en polvo • orégano y tomillo en polvo • Jugo de 1 mandarina/naranja pequeña

Arepas de chicharrón de mi recetario • Relleno: • Piña dorada de mi recetario • Mayonesa de aguacate de mi recetario • Lechuga batavia • Pollo desmechado guisado con 1/2 taza de salsa de tomate de mi recetario

Arepas de mi recetario • Tajaditas de plátano maduro doradas en la sartén • Relleno de pescado: • Pescado blanco cocido a la plancha y desmenuzado • Tomate cortado en cuadritos • Cebolla cabezona cortada en cuadritos • Cilantro fresco picadito • Salsa tártara casera de mi recetario • ketchup casero de mi recetario • jugo de limón • Sal y pimienta

Pan para hot dogs • Salsa tártara casera de mi recetario • Salsa ketchup casera de mi recetario • Salsa de piña casera de mi recetario • Queso doble crema • Tocineta dorada y cortada en • Pollo desmenuzado • Para la ensalada: • Cebolla cabezona cortada en • Zanahoria cruda rallada finita • Manzana verde cortada en • queso crema casero de mi recetario •

coliflor cruda procesada • tocineta dorada y cortada en tiritas delgadas • pasta de ajo casera • perejil fresco picadito • Páprika ahumada • Sal y pimienta • aceite vegetal • mantequilla

grande de tostacos (también funciona con Doritos) • tortillas de harina de trigo mediana • huevos • harina de trigo • queso tajado • aceite

Falda (pides para Malaya) • Para sancochar la Malaya: • Apio, poro, zanahoria, cebolla y ajos • Para ADOBAR la Malaya: • aji especial (rojo) en pasta • ajos en pasta • Pimienta, Comino, sal, • Vinagre blanco ó Rojo un buen chorro • Aji no moto (opcional) • Papas sancochadas • Ensalada

acelga o 4 hojas grandes de acelga incluyendo los tallos • cebollas cabezonas grandes cortadas en láminas finas o en cuadritos • aceite de oliva • Sal finas hierbas pasta de ajo • harina de trigo • leche • azúcar para caramelizar un poco las cebollas • arroz blanco

Cúrcuma molida • Pimienta negra molida • Canela molida • Nuez moscada • Jengibre • Agua • Ghee

papas medianas • Aceite de oliva • Sal y pimienta

Costillar de res • Sal • Pimienta fresca

pechugas de pollo • nueces del brasil • Sal, pimienta y mostaza en grano para aliñar

piernas de pollo • cebolla • dientes de ajo • Orégano • Sal • Pimienta • Aceite de tu elección