Guindilla

pepitonas limpias • tomates • ajo picado • cebolla blanca grande • tallito de cebollín • tallito de ajo porro • ajíes dulces • pimiento rojo mediano • albahaca • cilantro • (caldo de pollo) • Pimienta blanca molida •

harina de repostería • y ½ taza de azúcar blanca • margarina sin sal • huevos • vainilla • frutillas confitadas • agua (un poco más de ½ vaso) • pasas negras y rubias • cerezas de guindilla cortadas en cuartos • ralladura de naranja o limón (opcional) • y ½ cucharadita de polvo de hornear • ron •

piernas de pollo • y ½ tazas de arroz (200 gr) • cebolla grande • pimentón rojo • pimentón verde • ajíes (guindillas) dulces • ajo • zanahoria • arvejas verdes frescas • aceitunas verdes rellenas • condimento para paella, lo veremos más abajo • caldo de pollo o agua •

lentejas pardas • papa grande • cebolla pequeña • tomate maduro • ají (guindilla) • zanahoria • apio • repollo en tiras • cilantro fresco picado para decorar • condimento Tikka Masala (ver preparación) • agua • aceite •

garbanzos cocidos, unas dos tazas • cebolla • pimentón rojo • guindillas (ají) dulces • ajo • tomates pre-cocidos al horno o fritos • laurel • mezcla de especias que luego veremos • agua • aceite de oliva • Sal

arroz • agua • cebolla pequeña • ajo • guisantes frescos (chicharos) • uvas pasas • pequeño de cebollín • pequeño de célery (apio) • pimiento verde, preferiblemente el italiano • guindilla (ají) • maní tostado (piñones en la receta original) • la mezcla de especias que vamos a preparar •

papas pequeñas • vainitas (judías) • tomates • cebolla pequeña • ajo • aceitunas rellenas • ají rojo o guindilla • fulful-bhar. (Ver en el texto) • aceite • perejil fresco picado • sal

lentejas pardas • papa grande • cebolla mediana • ajo • tomates maduros • ají (guindilla) verde • repollo en tiras (opcional) • cilantro fresco picado • jengibre rallado • especias indias (Tikka Masala) como veremos • agua • aceite •

vainitas • tomates maduros • cebolla pequeña • ajo • ají rojo o guindilla • pimentón español • cúrcuma • canela • agua • aceite • sal

papas grandes • calabacín mediano • cebolla pequeña • ajo • pimentón rojo • ají (guindilla) • tomate maduro • cilantro fresco picado • mezcla de curry rojo • aceite vegetal • agua • sal

arvejas verdes partidas • papa grande • cebolla mediana • grande de ajo, o dos pequeños • tomate maduro mediano • zanahoria cortada en cubos • pimiento italiano verde • ají (guindilla) • laurel • especias indias (Tikka masala) • chile (ají picante) seco • agua •

Camarones • aguacate maduro pero firme • mayonesa, 4 cucharadas de salsa de tomate • Opcional: 2 dientes ajo, 1 ají chirere (guindilla) • Aceite de oliva, sal y pimienta

y medio de kilo camarones grandes frescos • pasta larga linguines o vermicellis • sal y pimienta • ajos bien picaditos • y media aceite de oliva vingen extra • albahaca seca de calidad • brandy • vino blanco • guindillas picaditas

Manitas (paticas) de cerdo • tomates maduros • cebollas, 8 dientes de ajo, hoja de laurel • aliños varios (ajoporro, cebollín, céleri) • sal y pimienta • azúcar • guindillas (opcional) • aceite vegetal

chorizos colorados • queso amarillo gouda o munster • panes • aguacate o palta • chimichurri • huevos • ajíes chireres o guindillas

Caraotas negras • cebolla • ajos • ajíes chireres o guindillas (opcional) • aceite vegetal, Sal y orégano • guarnición • Arepas de maíz y queso fresco rallado

costillares de cerdo cortados en 3 partes c/u • cebolla • ajo • aceite de oliva • sal • azúcar morena • sal • chile en polvo • pimienta cayena en polvo • papel de aluminio • mostaza dulce • miel •

pulpa de Tamarindo • cebolla picada, un ají chirere o guindilla, sal y aceite de oliva • salvia • vino blanco • azúcar depende del gusto de cada uno

alitas de pollo • ajos, pimienta negra, pimienta de jamaica (guayabita) sal y aceite vegetal • Para la salsa: • pulpa de Tamarindo • cebolla picada, un aji chirere o guindilla, sal y aceite de oliva • salvia • vino blanco • azúcar depende del gusto de cada uno

CARNE DE RES • CEBOLLA GRANDE • TOMATES MADUROS • GRANDES DE AJO • AJIES DULCES (GUINDILLAS NO PICANTES) • COMINO • ACEITE ONOTEADO (CON COLOR) • MAYONESA • QUESO BLANCO RALLADO

hojas de lechugas frescas y secas. • yema de huevo. • aceite de oliva, perfumado con trufa rallada. • crema de mostaza dulce. • ajo majado • zumo de limón. • agua fresca • salsa de guindillas rojas • carne firme de trucha ahumada • pan tostado en crostones • queso pecorino con pimienta

manitas de cerdo • garbanzos precocinados • pimiento rojo • guindilla • zanahoria • patatas baby • orégano, pimienta en grano, romero, ajo, sal, aceite de oliva y una hoja de laurel

Palabritas • Pulpo cocido • Gambas limpias • (laminados) Ajo • Guindilla seca picante • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Cilantro fresco

mejillones • ajo • Aceite oliva • Vino blanco • pescado • calamar • langostinos • cebolla grande • puerro • tomate • Guindilla o cayena • almendra •

lentejas bebe • y medio de fondo, caldo de verduras o de pollo • pechuga de pollo (opcional) • Aceite • cebolla mediana • pasta de tomate, que son aproximadamente unos 80gr • pisco, de no tener usar vodka • Guindillas secas o 1cdta paprika (opcional) • ajo • laurel • orégano seco • zanahoria (opcional) •

espaguetis o tallarines secos • aceite de oliva para freir y rociar • ajo • guindilla de pimiento o ají seca cortada en trocitos • anchoas en aceites escurridas y picadas • aceitunas deshuesadas • alcaparras escurridas y secas • tomates Cherry partidos por la mitad • sal de mar y pimienta negra recien molida • albahaca para decorar

Mango maduro • Cebolla blanca • Pimiento rojo • Ajo • Chile o guindilla • Sal • Azúcar • Canella • Jengibre • Jugo de limones • Jugo de naranja

pan de orégano y queso parmesano en mi recetario • Jamón dulce • Queso costeño • Salsas mayonesa y mostaza • Salsa de guindilla con miel