Magras

carne magra molida 🥩 • Cebollas blancas medianas 🧅 • Pimentón mediano 🫑 • ajo grandes 🧄 • grandes de Laurel 🍂 • Tomates rojos grandes 🍅 • Sal 🧂 • Pimienta molida 🫙 • Comino en polvo 🫙 • Onoto en polvo o aceite onotado 🔴 • Aceite de tu preferencia 🧈 • Harina de Trigo 000 o Fécula de maíz 🫕

carne molida magra • Avena en hojuelas • Aliños picados, sal • Especias variadas (7 especias)

pulpa negra magra troceada • cebolla grande • zanahoria grande • queso parmesano/pecorino • pepa de nuez moscada • harina de trigo todo uso • sal • huevos • y 1/2 taza de agua • pulpa negra magra molida • cebolla • ajo porro •

carne de res, magra, picada en cuadros pequeños • pimentón • cebolla grande • tomates • ají dulce • papas medianas • Harina de maiz (P.A.N.) • Aceite • Sal y pimienta • salsa inglesa • mostaza • tomillo •

carne de res molida y magra • Trigo # 1 • cebolla pequeña • ajo • cebollín • hierbabuena • Pimienta guayabita • Sal • Hielo

harina de maíz • agua • aceite de maíz o de soya • sal • azúcar • onoto • cebolla pequeña • ajo pequeña • o cuatro ajíes dulces, rojos • cilantro fresco • carne de lomo de cerdo molida • queso blanco rallado

papas cocidas y peladas • hojas de espinaca lavadas • leche • mantequilla • sal • ajos molidos (opcional) • para la carne salteada • carne magra • pasta de ají amarillo • cebolla mediana cortada en juliana • tomate mediano cortado en juliana • ajo •

Pasta tipo tornillitos o la que más te guste (pequeña porción) • Carne molida magra para las albóndigas • cebolla grande • pimentón • tomate • zanahoria pequeña • Brócoli • Salsa de soya ligth • Salsa negra de pimienta • sal • Ajo • ajíes dulces

arroz cocido • calabacín o zucchini pequeños cortado en cuadritos • berenjena pequeña cortada en cuadritos • pimiento cortado en cuadritos • celery cortado en cuadritos • salsa de soja • jengibre rallado • salsa de ostion • ajinomoto • aceite de ajonjolí • especias • trozos pollo •

harina de maíz precocida • carne de res • carne de cochino (lomo magro) • carne de pollo (pechuga o milanesa) • tallo de ajo porro • espigas de cebollín • ajíes dulces • ajo • cebollas medianas • pimentones rojos • vino tinto para cocinar • uvas pasas negras •

pasta larga cocida • carne magra sin grasa • tomate picado en juliana • cebolla picada en juliana • perejil o cilantro picado • cebollín cortado en tiras (cebollita china, cebolla de verdeo) • ají amarillo en tiras o en pasta • ajo en pasta • vinagre • sillao claro (salsa de soja) • azúcar • aceite •

Lechuga criolla • tocino fresco y magro o tocineta ahumada • pan tostado • Alioli: 2 dientes de ajo; 1 yema de huevo; Aceite vegetal o aceite de oliva; Sal • anchoa • limón • Queso manchego • Vinagre de vino • Sal y pimienta negra recién molida

pechuga de pollo • carne magra sin grasa • berenjena pequeña • tomate • ají amarillo • pimentón • cebolla • huevo cocido • pasas • berenjena cocida para la salsa • mayonesa • caldo de pollo o res •

frejoles (el que más les guste) • carne magra de res • papas medianas semi cocidas y cortadas en cuadritos pequeños • cebolla pequeña cortada en brunoisse (cuadritos pequeños) • ajo molido • tomate pequeño cortado en brunoisse • pimientos cortado en daditos muy pequeños • laurel • orégano • ají amarillo en pasta o brunoisse • pasta de tomate • sal •

carne magra • pasta corta o larga al gusto • tomates • cebolla grande • pasta de tomate • zanahoria pequeña • laurel • ajo • sal • pimienta

Lolo de cerdo magro • manzana • Miel • Limón • Pimienta rosada • Sal • Paprika • Sidra de manzana • Romero fresco

carne magra de Ovejo, Cordero o chivo tierno • Salsa inglesa • Sal y Pimienta • Orégano • Si desea una pizca de Comino • Vino tinto o Cerveza

Carne magra de res, corte muchacho redondo • Pimentones rojos • Zanahoria grande • Aceitunas rellenas • Ajo • Salsa de soja • Vino tinto • Azúcar • Aceite vegetal • Sal, orégano y una pizca de comino • agua caliente

carne magra cortada en cubos • ajo en láminas • aceite de oliva • Sal y pimienta

carne de cerdo magra • aceite • cebolla picada en tiras • pasta de tomate • caldo de carne • Sal

Masa: • harina de maíz amarillo o maíz molido • manteca de cochino derretida • caldo de gallina • pimentones rojos asados y licuados • semillas de onoto disuelta en la manteca • papelón rallado • vino tinto dulce • Sal • Relleno: • carne magra de cochino cortada en cuadritos • gallina •

lomo de cerdo, magro y pocado en cubos de unos 2 cm de lado • cebolla grande cortada en cuadros de tamaño semejante al cerdo • pimentón (pimiento) rojo grande, picado ugual a la cebolla • céleru en cubos • mango maduro grande (o dos pequeños) también en cubos • 2 cmde raiz de círcuma, pelada y rayada • El jugo de 1 limón (lima verde) • azúcar • sal y pimienta • ají picante (opcional) • aceite neutro para saltear • agua

Pechuga magra • aceite de oliva • Cebolla • ajo • Pimentón • azúcar • Champiñones medianos o grandes

Carne de Res Magra picada en cuadros bien menuditos • aceite de oliva o maiz • cebollas pcortada en juliana • caldo (carne, pollo o vegetales) • vino tinto • curry • tomillo seco • estragón seco • laurel seco • pasta de tomate bien concentrada • cuchara de azúcar • sal cantidad necesaria

calabacín rallado • carne molida, preferiblemente 90 por ciento magra • quinoa cocida • ajo picados • perejil picado de hoja plana • huevo grande, ligeramente batido • Sal kosher y pimienta recién molida (usé sal normal) • Aceite de oliva virgen extra, para rociar • salsa marinara, para servir • Parmigiano-Reggiano recién rallado y hojas frescas de albahaca, para servir