Mondongo

panza o mondongo de res • pata de res troceada • chorizos secos (tipo canarios) • maiz blanco • aceitunas verdes • Para el sofrito: 2 cebollas, 6 dientes de ajos, pimenton molido, pimienta negra, cebolla de verdeo, ajoporro, sal y aceite vegetal

mondongo precocido • papas • guisantes (arvejitas) • zanahoria • tomate • cebolla • de taza de leche • vino blanco seco • pasta de tomate • hongos secos • queso Parmesano • perejil picado •

panza, (mondongo o callos en otras regiones) • chorizo español o de ajo • cebollas blancas • pimentón rojo grande • papa grande • zanahoria mediana • garbanzos cocidos • cebollín • cilantro • ajo • Aceitunas al gust • , 1/2 cucharadas pasta de tomate o 3 tomates rallados •

panza de res (mondongo) • cebolla • ajo en pasta • papas medianas • hierba buena (menta) • aji amarillo en pasta • palillo (curcuma)

tripa de res • Agua con vinagre blanco • ajo porro • cebollín (cebolleta, cebolla tierna) • ajo • ajíes dulces (o un trozo de pimentón) • cebolla pequeña • tomates maduros pelados y cortados en dados • salsa de tomate o puré de tomate • orégano • albahaca picada • laurel •

panza • ajíes dulces • papas grandes (aproximadamente 1/2 kg) • Cilantro • ajo • cebolla mediana • chorizos (preferiblemente distintos) • pimentón • cebollín o cebolla de verdeo • aceite • Sal • Pimienta •

panza de res • paticas de cochino • agua • pimiento rojo • dientes de ajo • repollo • papas • auyama • zanahorias • apios • aceitunas verde • jojotos troceados •

callo de res • Vinagre • Jugo de limón • Maiz en grano • Pezuña de cerdo • Trompa de cerdo • Cuero de tocino de cerdo • Papas • Auyama • Repollo • Tomate • Cebolla •

carne de chivo especialmente el espinazo (la columna vertebral) • maíz pilado • papas • aliños verde como cebollin picaditos • cebollas en cuadritos • ajos triturados • comino molidos • molidos • cebolla de cabeza • ajos • comino • onoto

pansa o trípa en cubos previamente cocida • cilantro finamente picado • cebolla mediana en brunoise • pimentón en brunoise • sal • cuc aceite de oliva • pimentón molido dulce • chorizo español en trozos • caldo de pollo

Mondongo limpio • Sal • Limón • Agua • Hierbas frescas (culantro o perejil) • Cebolla • Tomate • Pimiento • Ajo • Aceite • Maní tostado • medianas Papa grande •

mondongo • limones (para lavar) • cilantro o culantro • perejil • cebolla blanca • orégano • ajo machacado • Comino y sal a gusto • cebolla colorada - mitad de pimiento - mitad de tomate 🍅 • achiote • mantequilla 🧈 • cebolla colorada 🧅 picado •

librillo de res, • aceite de oliva, • jugo de un limón grande, • ajo molido, • rama de perejil (o culantro), • papas amarillas,

Librillo y mondongo • Zanahorias grandes en gajos • Cebollas grandes en juliana gruesa • Vinagre tinto de vino • menta o hierbabuena • (aprox.) Aceite • y media de Caldo de panza • Queso parmesano • Sal, pimienta y comino • Perejil picado • Arvejas • Ají amarillo molido •

Alverja • papa criolla o pastusa • mondongo • zanahoria • cebollín

mondongo argentino precocido • papas rosadas o Canchán o las que se tengan a disposición • papas amarillas (opcional) para dar espesor al guiso • alverjas • zanahoria chica o 1/2 si es grande • cebollas medianas • ajo picado • pasta de Ají amarillo • pimentón rojo o palillo, al escoger • yerba buena al gusto, esto es lo que le da el sabor • sal y pimienta

Mondongo pre cocido • ajo molido • ají panca • papas cortadas en cuadros • Zanahoria • Zapallo • fideo de su preferencia • hierbabuena • Sal • Maíz

Mondongo • Cebolla blanca • Pimiento rojo • Ajo • Cebolla de verdeo • Papa mediana • Huevos • Ají molido • Sal • Pimienta blanca • Comino • Pimentón

mondongo • laurel • cebolla • papas • maní molido • und cebolla perla • und pimiento • pepas ajo • albahaca • Achote o manteca de color • Sal y comino • cilantro •

mote de maíz precocido • agua • mondongo de res • sal • Ajinomoto • Rocoto (opcional) • Cebolla china • Perejil • Hierbabuena • Limón

garbanzos • mondongo • cebolla morada • tomate • ajo • pimentón • sal

mondongo • laurel • limón • Pimienta negra en grano • papas • cebolla • pimientos verdes • zanahoria • tomate • aceite • Sal y pimienta • Pimentón •

Mondongo • Ajo • Pimentón • Tomate • Cebolla roja • Perejil, cilantro y cebollín chino • Maggi • Sal o condimentos

mondongo pre cocido • papas • zanahorias • arvejas • Pimiento (opcional) • ají especial • Sal • hierbabuena • perejil • cebolla cortada en cuadritos • ajo

mondongo • papas blancas o canchan • cebolla picada • ajo molido • ají amarillo licuado • hierbabuena • palillo sibarita • orégano • Aceite y sal

mondongo limpio • cebolla colorada • ajo • pimiento verde • cebolla blanca larga • culantro • perejil • laurel • hierba buena • tomillo u orégano • comino • maní en pasta o molido •

mondongo de res • papas • ajos • ají mirasol • Perejil picadito • Hierbabuena picadita • Sal a su gusto • cebolla picadita