aceite de oliva, carne de res, cortada en cubos de 1 pulgada, costillas de apio con hojas, picadas, zanahorias medianas, peladas, picadas, cebolla grande picada, / 2 tazas de lentejas secas, enjuagadas, quinua enjuagada, grandes hojas de laurel, comino molido, / 2 cucharaditas de sal, estragón seco, pimienta