Terneras

corazón de res • cebolla blanca • pimentón rojo • ajo • cebollín • mostaza • salsa inglesa • Sal y pimienta • cerveza • Mantequilla y aceite para freír

ternera dependiendo el tamaño de los bistecs o de los comensales • harina de maíz pre-cocida, pan rallado o corn flakes bien, pero bien triturados • orégano • comino • romero triturado • Opcional una pizca de curry • perejil o cilantro finamente picados • Sal y pimienta • Aceite para freír • Como acompañante a elegir: arroz blanco, puré de papas, papas a la francesa o cualquier otro acompañante de su elección

carne de ternera • chorizo • Sal, pimienta, ajo en polvo • Queso tipo Gouda • Cebolla caramelizada • jamón • tocineta • lechuga • pan de hamburguesa • Mantequilla • tomate grande • cebolla •

ossobuco de ternera • Harina de trigo • Aceite de oliva • cebollas medianas • zanahorias • tomates peritas (o una lata tomates enteros sin sal) • vino blanco • caldo de res • Para la gremolata: 1 diente de ajo, 2 cdas perejil picadito y ralladura de 1 limón

carne de ternera para estofado (morcillo, jarrete, falda) • arroz • ajo procesado • cebolla • zanahoria en cuadritos pequeñitos • granos de choclo (jojoto, maíz dulce) • onoto en polvo (achiote) puede ser otro colorante alimentario • de cucharadita de curry • perejil picado • pimiento verde • tomate natural triturado • colorante alimentario •

corazón de ternera • perejil o cilantro • pimentón rojo • buen ramillete de cebollín • laurel • vino blanco o cerveza rubia • caldo de pollo, puede ser de cubito • ajo • salsa inglesa • margarina o manteca • Aceite de oliva • Sal y pimienta

Uva • Limón • Perejil • ,Diemte de Ajo • Arroz • Ternera molida • Cebolla • Pimiento rojo • Sal, Pimienta, Polvo 12 Especies • Aceite

Bisteck de ternera • queso amarillo • crema de leche • cebolla pequeña • queso blanco • ajo porro • mostaza • estragón • salsa inglesa • Sal y pimienta • orégano en polvo • perejil picado •

Para ochenta Hallacas y 20 Bollos o tamales • Carnes: • pecho de ternera (carne dura y de muy buen gusto) • pollos grandes • Gallina, si consigue • pulpa de cochino • jamón ahumado en trocitos y tiras • panceta (tocineta) aumada • aliños • cebolla nien picaditas • ajos licuados en vino • mazo de ajo porro, •

ajo • Carne de Cerdo • Carne de Ternera • Tocino Fresco • Cerezas Marrasquino • Semillas de Hinojo • Pimentón en polvo dulce o picante • sal • Pimienta • Tripa de Cerdo • Cordel de Cocina

filetes de carne de ternera. Pueden comprar carne para hacer milanesa • pepinillos enteros (cortados en cuadritos). Ingrediente opcional si no son “pepinillos-fan” • cebolla mediana • tocino (tocineta, bacon, panceta, según su denominación por país) • aceite de oliva • sal • pimienta • zanahoria • apio • ajo porro • cebolla • sal •

Carne de ternera • carne de cerdo, ambas cortadas en parmentier • kiogramo de pollo cortado en julianas • . kilogramo de cebollín, puerro, pimientos, cebolla, todos cortados en brunoisse • alcaparras desaladas • olivas rellenas con pimientos • comino recién tostado y triturado • curry en polvo (madras) • azúcar • vino dulce • puré de tomate • ajo majado •

lomito o solomillo de ternera de dos o tres dedos de grosor • Sal gorda y pimienta negra • Salsa: salsa bechamel clasica con 100 gramos de queso roquefort

Para las albóndigas: • carne molida de ternera, pued ser mezclada con carne de cerdo o puede ser solo de pollo • cebolla blanca • ajo • pimentón • cebollín (o la hierba de su preferencia, orégano, tomillo, etc) • cilantro • Pan rallado • Harina de trigo • Aceite de oliva o un buen aceite de maíz • huevo • Opcional: queso enmental o un buen queso amarillo, jamón •

tomates • pabilo • cilindros de carne de ternera • mantequilla • mediana de perejil • ajo • mostaza • orégano • aceite de oliva • sal y pimienta

Filet de Hígado de Ternera • Cebollas medianas • Ajo • Vino Tinto • Caldo de Verduras • Sal y Pimienta

pollo deshuesado • tocino • lomito de ternera • higadillos de pollo • huevos • lonjas finas de tocineta • perejil picado • sal y pimienta

Carne Picada de Cerdo • Carne Picada de Ternera • coñac • Huevos • Jamón Picado • Pimienta Blanca • Sal de Apio • sopa de champiñones liofilizada

pollo de Bresse • carne de ternera picada • cabecero de lomo (cerdo picado) • panceta ahumada • ciruelas pasas sin hueso • caldo de ave • pechuga de pollo de corral • chalotas • patatas • cebolla • Aceite de oliva virgen (extra) • Sal

Mantequilla café de París • lomito (carne de ternera o pechuga de pollo) • zanahorias blanqueadas en juliana • vainitas blanqueadas en diagonal • cebolla en juliana • maíz dulce • alfalfa • lechuga fresca • comino • pimienta blanca • salsa de ostras • salsa de ciruelas •

rabo de res o ternera cortado en pedazos • cebollitas bebes o 1 cebolla pequeña • ajo porro (porro) la parte blanca • ajo • ajíes rojos o 1/2 pimentón • salsa de soya • salsa inglesa • vino tinto • laurel • hierbas al gusto. En mi caso orégano, albahaca y romero • sal y pimienta • agua