Jose Manuel Martín Jiménez

gambones crudos, (2 enteros y 2 pelados) • langostinos pelados crudos • pota troceada • arroz redondo • fumet de marisco • pimiento rojo • pimiento verde • cebolla • ajo • tomate frito casero • pimentón dulce • colorante, (opcional) •

Molde de 26 cm: • queso crema • nata para montar • sal • y medio de azúcar • huevos • mantequilla • Oreo, (interior) • Oreo, (base)

huevos • queso crema • galletas “María” • cereales, (base) • cereales, (interior) • nata para montar • azúcar • mantequilla • Nocilla • sal

apio • ajo • cebolla • zanahorias • ternera picada • vino tinto • mantequilla • harina • leche caliente • nuez moscada • pimienta negra • Mozzarella •

mandarinas • huevos • azúcar • sal • harina tamizada

hamburguesas de ternera • bacon bits • cebolla caramelizada • mayonesa • Pan brioche • queso cheddar

huevos • queso batido • AOVE • harina • azúcar • cacao puro en polvo • chocolate • nata para montar

huevos • leche • azúcar • aceite • harina de repostería tamizada • levadura • cacao tamizado • agua hirviendo

arroz especial paellas, (La Fallera) • azafrán • cebolla • ajo • gambas • gambas rojas • almejas • mejillones, (5 fuera y 5 dentro) • sepia • vino tinto • alcachofa • fumet de pescado •

Aceite de girasol • huevo • sal • ajo • azafrán

ñoras • ajo • Perejil fresco • tomates naturales triturados • Aceite de oliva • sal

queso crema • galletas • nata para montar • sal • y medio de azúcar • huevos • mantequilla

queso crema • galletas • nata para montar • sal • azúcar • huevos • mantequilla • Nutella

pasta, (riggatoni) • guanciale • yemas de huevo • queso Pecorino Romano o parmesano • Sal • Pimienta negra recién molida

Fuet Espetec • alcaparras • yemas de huevo • cebolla pequeña o chalota • mostaza • Tabasco • Aceite de Oliva • Sal • Pimienta negra

carrilleras de cerdo • zanahorias • cebolla grande • puerro • pimiento rojo • ajo • laurel • tomillo o romero • vino de Jerez, (fino) • caldo de carne o pollo • harina • mantequilla fría •

salmón noruego • mostaza de Dijon • miel • chorito de zumo de limón

atún rojo fresco, (congelado previamente). • mostaza de Dijon suave • salsa de soja • zumo de lima • aceite de sésamo tostado, (opcional) • aceite de oliva virgen extra suave • cebolleta fresca muy picada • Sal • Pimienta negra • kikos • pimentón dulce o ahumado, (opcional) • aguacate picado