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JARED XAMITL CRUZ BARZA
@cook_28273624
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Alumno de la Universidad Tecnología de los Valles Centrales de Oaxaca
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Recetas (32)
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Sorbete de vino
azúcar
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agua
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glucosa
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vino
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limón
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naranja
Mousse de piloncillo jelly de tejocote/guayaba y glaseado espejo
pulpa de tejocote
•
pulpa de guayaba
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azúcar
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grenetina
•
crema lyncot 1
•
leche
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Canera
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piloncillo rallado
•
yemas de huevo
•
grenetina
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crema lyncot 2
•
chocolate blanco
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Bombones rellenos de guayaba
chocolate semiamargo 70%cacao
•
Molde de policarbonato
•
crema p/ batir
•
guayabas
•
Azúcar
1 hra
Pastisetas
mantequilla
•
margarina
•
azúcar glass
•
harina
•
vainilla
•
sal
1 hra
Macarrons
harina de almendras
•
azúcar glass
•
Clara de 2 huevos
•
azúcar
•
azucar glass
•
Colorante
•
Crema batida con queso crema
2 hrs
15 raciones
Panna cotta de fresa con reducción de jamaica y mezcal
leche
•
crema lyncott
•
fresa
•
azúcar
•
grenetina
•
concentrado de jamaica
•
mezcal
•
azúcar
4 hrs
6 raciones
Suspiros de merengue
clara de huevo
•
azúcar
•
azúcar glass
•
Vainilla
•
Colorantes
1 hra 30 min
Tarta de manzana
harina
•
mantequilla
•
azúcar
•
Vainilla
•
manzanas
•
Azúcar
•
Canela
•
Mantequilla
1 hra 30 min
"Dangerous" cake
mantequilla
•
huevos
•
harina
•
azúcar
•
polvo para hornear
•
cocoa
•
harina
•
mantequilla
•
leche
•
vainilla
•
huevos
•
polvo para hornear
•
Tiramisú
queso crema
•
yemas
•
azúcar
•
agua
•
grenetina
•
agua
•
crema para batir
•
agua
•
azúcar
•
café
•
Soletas
Soletas
azúcar glass
•
harina
•
azúcar
•
huevos
Red velvet
chocolate blanco
•
harina
•
cocoa
•
polvo para hornear
•
azúcar blanco
•
huevos
•
mantequilla
•
azúcar glass
•
colorante rojo
•
queso crema
•
crema para batir
•
azúcar glass
•
2 horas 30 minutos
Pastel Tres leches
huevo
•
azúcar
•
vainilla
•
harina
•
leche
•
leche condenada
•
leche evaporada
•
canela
2 hrs 30 min
Pastel de chocolate
mantequilla
•
azúcar
•
huevos
•
chocolate turín
•
harina
•
polvo para hornear
•
chocolate
•
crema para batir
2 hrs
Jerry Roll
yema de huevo
•
azúcar glass
•
vainilla
•
clara de huevo
•
azúcar blanco
•
sal
•
harina
•
harina
•
mantequilla
•
jugo de limón
•
ralladura de limón
•
azúcar blanca
•
1 hra
16 raciones
New York Cheesecake
galletas María
•
galletas honey bran
•
almendras molidas
•
mantequilla
•
queso crema
•
azúcar
•
huevo
•
harina suave
•
jugo de limón
•
vainilla
•
frambuesa
•
azúcar
•
1 hora 30 min
10 rebanadas
Chocoflan
huevo
•
leche condensada
•
leche evaporada
•
vainilla
•
facula de maíz
•
azúcar p/ caramelo
•
huevo
•
harina
•
chocolates semi amargo
•
mantequilla
•
azúcar blanca
•
sal
•
1 hra 45 min
12 rebanadas
Croquembouche (masa choux)
agua
•
harina
•
mantequilla
•
huevos
•
azúcar para caramelo
•
crema pastelera
1 hora 30 minutos
16 raciones
Crema pastelera
leche
•
azúcar
•
fécula de maíz
•
yemas
30 min
16 raciones
1
Berlinesas
harina
•
levadura seca
•
azúcar
•
sal
•
huevo
•
aceite
•
leche
•
mermelada
•
azúcar glass
•
aceite para freír
1 hra 30 min
8 raciones
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