Poner el horno a calentar a 250 grados, en una cazuela grande de barro o en una fuente de horno, colocar las cabezas abiertas por la mitad, bien lavadas con agua y sal, pelar las patatas y partirlas a tacos gordos, y colocarlas alrededor de las cabezas, pelar los dientes de ajo y cortarlos a rodajitas y espolvorear todo por encima, y hacer lo mismo con el perejil picadito, los piñones y salpimentar.

Rociar por encima con aceite de oliva y echar 1/2 litro de agua , si durante la cocción se quedara con poco jugo añadir un poco más de agua. Meter al horno y dejar hacer aproximadamente durante 2 horas, las patatas y las cabezas deben quedar doraditas.