Forramos un molde de tarta con papel vegetal, encima ponemos la masa de hojaldre, pinchamos toda la superficie con un tenedor y metemos al horno previamente calentado a 250 grados 15 minutos y apartamos.

En un bol batimos los huevos con la nata, sal, el vino, las hierbas provenzales y los tomates Cherry, vertemos sobre el hojaldre y colocamos encima los mejillones.

Metemos al horno a 250 grados con las dos partes encendidas durante 15 a 20 minutos, debe quedar cuajada, queda muy rica caliente o templada, aunque si nos sobra, fría también está deliciosa.