Una vez caliente la parrilla de gas o carbón, se engrasa con aceite. Barniza el pollo con aceite, úntalo con el romero y el echalote,

Ponerle sal y pimienta.

Se asa el pollo hasta que este cocido por completo y poco dorado (al picarlo, los jugos deben salir transparentes y no rojos)

Se barniza con aceite las calabacitas, se asan y se sazona con la sal y la pimienta,

Sirve en un platón y adorna con rebanadas de limón amarillo y hojas de perejil.