Sancochamos y rallamos la yuca para luego llevarla a la licuadora nos quedara la consistencia de un puré.Batimos las yemas de huevo con 150 gr de azúcar hasta que creme. Batimos las yemas de huevo con 50 gr de azúcar a punto de nieve reservamos. Le colocamos a la yemas batidas el puré de yuca con la ayuda de una cuchara de madera integramos y le colocamos las dos cdas de Maizena, la pizca de sal y el chorrito de vainilla.Terminamos agregándole las claras de manera envolvente sin mover mucho.

En una cacerola realizamos un caramelo con 100 gr de azúcar dejamos que se derrita a fuego bajo para que no se nos queme cuando ya vemos que está en el tono caramelos le agregaremos una tacita pequeña de leche y integramos rápidamente con mucho cuidado ya que empezará a endurecer por eso debemos hacerlo rápido. Ese caramelo lo agregamos en el envase donde haremos el quesillo luego agregamos la mezcla anterior llevamos al horno a baño de María a 180 por un tiempo de 45min a una hora.