Se pone a calentar agua para hidratar los chiles desvenados junto con la cebolla y ajo, dejar que hiervan un poco y se retira del fuego.

Se empieza a moler con las hierbas de olor, se cuela y se pone a hervir la salsa, esta debe de quedar espesa, cuando suelte el hervor agregamos el caballito y se rectifica sazón.

Los nopales se cortan en bastoncitos y se ponen a cocer en un poco de agua con sal hasta dejarlos bien cocidos, se escurren y se reservan.

Se cortan diez rectángulos de aluminio y se coloca una pierna de pollo, nopales y se le echa aprox. una cucharada y media de salsa, se cierra el rectángulo y se dobla por todos los lados para formar un sobre.

Poco se van metiendo los sobres de aluminio en una vaporera acomodándolos de forma que no se rompan y se ponen a cocer por alrededor de una hora y media o hasta que el pollo este cocido y se sirven bien calientitos.