En un cuenco vamos a montar las claras a punto de nieve. Cuando estén vamos a echar las yemas, el azúcar, la margarina, el aceite, la leche, y la ralladura de naranja. Removemos y vertemos la harina, tamizandola.

Precalentaremos el horno a 200, arriba y abajo. En un molde rectangular, echaremos la masa.Y le pondremos decorando las pasas y las nueces.

En un cazo vamos a calentar el agua con el azúcar y cuando hierva, pincelaremos la coca con este almibar. Ponemos al horno tres cuartos de hora aprox, dejar enfriar y desmoldar.