Bizcocho:
Pre calentar el horno a 180 grados centígrados. Batir las claras a nieve, anadir el azúcar lentamente en forma de lluvia, hasta completar la taza.

Batir las yemas aparte hasta que espesen un poco. Incorporara una parte de las claras a las yemas en forma envolvente y luego añadir el resto del mismo modo.

Finalmente, agregar la harina en dos partes, preferiblemente cernida, en forma envolvente también, junto a la escencia.

Volcar en un molde rectangular de aproximadamente 40 x 25 cm, previamente enmantequillado y enharinado.

Hornear a 180 centígrados x 30 minutos o hasta que los bordes se separen del molde y dore sin llegar a obscurecer.

Mezcla 3 leches:
Colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta homogeneizar.

Bañar el bizcocho caliente con la mezcla a temperatura ambiente o fría.

Dejar enfriar en la nevera y cubrir con el merengue sin sacar del molde. Se sirve frío, espolvoreado con canela o cacao si se desea.

Merengue:
Batir las claras a nieve y agragar el azúcar en forma de lluvia. Continuar el batido hasta que todo el azúcar disuelva.