Medir y pesar los ingredientes. Precalentar el horno a 180 celcius.

Masa:
Colocar en un bol los ingredientes secos. Agregar la margarina y el huevo. Mezclar usando un tenedor hasta lograr una especie de arenado.

Añadir agua fría poco a poco mientrs se mezcla hasta unir en forma de masa. Formar con las manos un bollo. Aplanarlo y cubrir con papel film. Reservar en el refrigerador.

Relleno:
Pelar los mangos. Cortar rebanadas de un centímetro de espesor, no tan grandes (que resulte fácil saltearlas) En el molde que se usará para la tarta (puede ser una sartén que se pueda llevar al horno) fundir la margrina a fuego medio.

Picar el jengibre en juliana y saltear unos segundos. Agregar las rebanadas de mango y dar vueltas por unos cuatro minutos. Añadis el azucar y la canela. Saltear hasta que funda el azúcar. Bajar del fuego y reservar.

Tarta:
Retirar la masa del refrigerador y extender con rodillo en una superficie enharinada hasta que quede de medio centímetro de espesor.

Cortar un círculo de un diámetro que permita cubrir el molde donde está el mango, con unos 2 cm sobrantes para introducirlos por la parte interna de la orilla.

Cubrir el relleno y llevar a un horno a 180 grados celcius hasta que la masa dore un poco. Retirar del horno, esperar que refresque un poco pero sin enfriar.

Voltear colocando un plato más grande que el molde y teniendo cuidado con el sirope caliente. Servir tibia o apenas fresca, acompañada de helado, nata montada o crema inglesa.