Patita con Maní

Name: Patita con Maní
Yield: 4 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1/2 Kg Pata de res cocida; 3 Papas picadas en cubitos, pueden ser yungay o rosadas; 1/2 Tza Maní molido tostado; 1 Cebolla roja picada; 3 Cdas. Ají Panca molido; 2 Cdas. Ají amarillo molido; 1 Cda. Ajo molido; 1/4 taza Aceite; 1 trocito Ají Amarillo despepitado; 1 ramita Hierbabuena (Hojitas); Caldo o Agua; Al gusto Sal, pimienta y comino

Veronica Cuadros @Veronica_Cuadros

Lima-PERÚ

#MiRecetario #ConSaborAPerú #1receta1árbol
Un Plato típico y popular de nuestra gastronomía peruana.
La pata de res es rica en proteínas y colágeno que ayuda a nuestros huesos y articulaciones como también al cabello, piel y uñas.

Patita con Maní

Veronica Cuadros @Veronica_Cuadros

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

4 raciones

1/2 KgPata de res cocida
3Papas picadas en cubitos, pueden ser yungay o rosadas
1/2 TzaManí molido tostado
1Cebolla roja picada
3 Cdas.Ají Panca molido
2 Cdas.Ají amarillo molido
1 Cda.Ajo molido
1/4 tazaAceite
1 trocitoAjí Amarillo despepitado
1 ramitaHierbabuena (Hojitas)
Caldo o Agua
Al gustoSal, pimienta y comino

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Preparamos un aderezo en una olla colocando el aceite, la cebolla y el ajo, cocinamos por 5 minutos. Añadimos el ají panca, un poquito de pimienta molida y comino y las hojitas de hierbabuena, dejamos cocinar por otros 5 minutos más.
2

Echamos luego la sal, las patas picaditas, un poco del maní tostado y una taza de caldo o agua, aunque es mucho mejor agregarle el caldo ya que obtendremos más sabor. Cocinamos hasta que la patita esté muy suave y el juguito esté consistente.
3

Procedemos luego a agregar las papas picadas y el resto de maní tostado molido. Dejamos hasta que se cocinen las papas. Añadimos el trocito de ají amarillo para darle un toquecito ligero de picante extra y un poquito más de hierbabuena antes de retirar la preparación del fuego. Servir caliente con porción de arroz blanco.
4

TIP: A veces suelo dorar un poco previamente las papitas para darle un saborcito especial y también para agilizar su cocción. Luego las echo en el guiso para que se terminen de cocer bien.