Solomillo de cerdo con guisantes y jamón
A los amantes de la carne de cerdo, os recomiendo este solomillo, asado con salsa ó sin ella y con una guarnición de guisantes y jamón.
Solomillo de cerdo con guisantes y jamón
A los amantes de la carne de cerdo, os recomiendo este solomillo, asado con salsa ó sin ella y con una guarnición de guisantes y jamón.
Paso a paso
- 1
Limpiar el solomillo, quitandole la grasa y la telilla que lo rodea, cortar en cuatro trozos. Salpimentar y dorar por todos los lados en una sartén con un poquito de aceite. Sacar de la sartén ó parrilla y reservar.
- 2
En una sartén más pequeña, poner un poco de aceite y rehogar la cebolla cortada en juliana, el diente de ajo cortado en trocitos y la zanahoria cortada en trocitos también, salpimentar y espolvorear con un poco de nuez moscada. Poner la cucharadita de harina y añadir el perejil picado.
- 3
Cuando estén las verduras un poco doradas, añadir el fumet de carne ó agua si no se dispone de fumet y dejar reducir un poco.
- 4
Pasar la salsa por la batidora.
- 5
Poner los trozos de solomillo en una fuente para horno, añadir la salsa a la bandeja y asar entre 10 y 15 minutos dependiendo de como les guste de hecha la carne.
- 6
Mientras, hervir los guisantes en agua y sal. En una sartén rociada con aceite, saltear el jamón y reservar. Limpiar los champiñones y cortar laminados.
- 7
Colar los guisantes una vez cocidos y saltearlos con un poco de aceite en la sartén donde hemos hecho el jamón añadir los champiñones laminados y finalmente volver a incorporar el jamón.
- 8
Emplatar dos trozos de solomillo por persona, la mitad de los guisantes con jamón. Poner un poco de salsa en el plato y el resto de salsa en salsera para servir en la mesa.
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