Cocemos la polenta en agua con el ajo y el caldo salando a gusto, hasta que tome una consistencia firme.

Retiramos del fuego y mezclamos enérgicamente con 300 gr de mozzarella hasta que esta se disuelva en la polenta (en caliente).

Extendemos la mitad de esta preparación en una fuente de horno a la que le agregamos rocío vegetal.

Sobre ella extendemos los cortes de morrón y sobre ellos esparcimos el jamón picado con 100 gr de queso Regianito.

Volcamos el resto de la polenta sobre la anterior cubriéndola.

Sobre cubrimos con el tomate, salamos y pimentamos, esparcimos el resto de mozarela con el resto de Regianito sobre el cual agregamos pequeños trozos de manteca.

Llevamos a horno fuerte hasta gratinar.

Retiramos.