Masa para filloas, se preparar con leche, huevo y harina, si son dulces se agrega azúcar, mermelada, nutella, miel, crema pastelera; en cambio a los salados se los sala, resultan deliciosos rellenos de mermelada, nutela o con jamón y queso.

Durante los Carnavales en Galicia y Asturias es típico preparar las filloas.