Separa los huevos las yemas en un tazón y las claras en otro.

Bate las claras con máquina con la mitad del azúcar hasta lograr un merengue firme. Aparta en un lugar fresco.

Bate las yemas también con máquina y agrega la otra mitad del azúcar, bate hasta que cambien de color y se tornen más firmes.

Sigue batiendo y agrega, los líquidos, el aceite, la leche y el café, sigue batiendo y agrega la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Bate solo un poco más, añade la harina previamente cernida y la soda.

Cambia la máquina por una paleta de mezclar y añade en do o tres tandas las claras batidas une con movimientos envolvente hasta que veas la mezcla uniforme.

Vierte la mezcla en un molde de 27cm de diámetro decora con la galleta de oreo troceada y hornea 180 grados centígrados

Hasta que al pinchar con un palillo en medio del pastel este salga limpio el mío lo deje por media hora mi horno es rápido, con el tiempo conocerás la potencia del tuyo. Transcurrida la media hora chequea si aún le falta hornea por unos minutos más.