Tarta Kirsch

Name: Tarta Kirsch
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Ingredientes para el bizcochuelo; 150 gr harina de trigo común; 120 gr cacao puro en polvo; 5 huevos; 1cucharadita esencia de vainilla; 150 gr azúcar; 1cucharada polvo para hornear (levadura en polvo); 1 pizca bicarbonato de sodio; 1/4 vaso aceite de girasol; Ingredientes para el relleno y la decoración del bizcochuelo; Chocolate negro fundido, cantidad necesaria para una capa de relleno; Chocolate blanco fundido, cantidad necesaria para una capa de relleno; Crema diplomata, cantidad necesaria para una buena capa de relleno; 1/4 de vaso almíbar; 500 gr cerezas naturales; Ingredientes para fundir los chocolates; 250 gr chocolate negro para fundir; 150 gr chocolate blanco para fundir; 1 cda mantequilla (manteca); 1 cda dulce de leche; 1/4 vaso leche; 2 cdas licor de cerezas "kirsch"; Ingredientes para la crema diplomata; 2 vasos leche; 4 cdas azúcar; 3 yemas de huevo; 2 cdas maizena (harina fina de maís o fécula de maíz); 1 cdts esencia de vainilla; Unas gotitas licor de cerezas "kirsch"; 50 gr crema de leche (nata para montar)

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Es un bizcochuelo (bizcocho) de chocolate suavemente embebido con almíbar, relleno con una capa de chocolate blanco, una de chocolate negro, una de crema diplomata, todos estos ingredientes con unas gotitas de Kirsch. La torta está decorada, completamente, con cerezas naturales, pinceladas con almíbar.
Kirsch (del alemán Kirsche, significa cerezas) es un licor de cerezas que añadí tanto al almíbar, como a los chocolates negro y blanco al momento de fundirlos, también a la crema diplomata, de ahí el nombre que di a la torta.
La crema "diplomata" que lleva la torta como relleno es una crema muy especial, ya que está elaborada con dos cremas muy importantes , la crema pastelera y la crema chantilly (nata).
Bizcochuelo de chocolate, chocolates negro y blanco, crema diplomata, almíbar y kirsch....una torta sensacional.

Tarta Kirsch

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

10 raciones

Ingredientes para el bizcochuelo
150 grharina de trigo común
120 grcacao puro en polvo
5huevos
1cucharaditaesencia de vainilla
150 grazúcar
1cucharadapolvo para hornear (levadura en polvo)
1 pizcabicarbonato de sodio
1/4 vasoaceite de girasol
Ingredientes para el relleno y la decoración del bizcochuelo
Chocolate negro fundido, cantidad necesaria para una capa de relleno
Chocolate blanco fundido, cantidad necesaria para una capa de relleno
Crema diplomata, cantidad necesaria para una buena capa de relleno
1/4 de vasoalmíbar
500 grcerezas naturales
Ingredientes para fundir los chocolates
250 grchocolate negro para fundir
150 grchocolate blanco para fundir
1 cdamantequilla (manteca)
1 cdadulce de leche
1/4 vasoleche
2 cdaslicor de cerezas "kirsch"
Ingredientes para la crema diplomata
2 vasosleche
4 cdasazúcar
3yemas de huevo
2 cdasmaizena (harina fina de maís o fécula de maíz)
1 cdtsesencia de vainilla
Unas gotitaslicor de cerezas "kirsch"
50 grcrema de leche (nata para montar)
2 cdasazúcar impalpable
Ingredientes para el almíbar
2 vasosagua
1 vasoazúcar
Unas gotitaszumo de limón
Unas gotitaslicor de cerezas "kirsch"
2cerezas naturales partidas por la mitad

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Modo de elaboración del bizcochuelo: En un bol, mezclar la harina, el cacao, el polvo para hornear (levadura en polvo) y el bicarbonato de sodio. Reservar.
2

Aparte, mezclar y batir, muy bien, los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla; agregar el aceite, poco a poco, e ir mezclando la preparación para que los ingredientes se integren.
3

Incorporar los ingredientes secos, poco a poco, e ir mezclando suavemente, hasta obtener una mezcla de consistencia cremosa. Verter la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado.
4

Llevar al horno, previamente calentado (durante 10 min. aprox.) y cocer a fuego moderado entre 20 y 30 min. aprox., retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar.
5

Cortar por la mitad y rellenar con una capa de chocolate blanco. Dejar en enfriar en la nevera una hora aprox. Sobre el chocolate blanco, colocar una capa de chocolate negro. Dejar enfriar en la nevera una hora aprox.
6

Luego, cubrir el chocolate negro con una capa de crema diplomata, decorar el bizcochuelo cubriendolo completamente con chocolate negro y con cerezas naturales partidas por la mitad y sin carozo. Pincelar las cerezas con almíbar para darles brillo.
7

Modo de fundir el chocolate negro: Derretir el chocolate negro junto con la mantequilla, el dulce de leche, la leche y un chorrito de licor de cerezas "Kirsch".
8

Modo de fundir el chocolate blanco: Derretir el chocolate blanco con 1 chorrito de licor de cerezas "Kirsch".
9

Modo de elaborar el almíbar: Colocar en un recipiente el agua, el azúcar, las gotitas de zumo de limón y de licor de cerezas "kirsch", más, las cerezas naturales cortadas por la mitad.
10

Hervir hasta que la preparación se reduzca a la mitad y alcance punto hilo, retirar las cerezas y dejar enfriar.
11

Modo de elaborar la crema diplomata: Calentar la mitad de la leche con el azúcar, retirar del fuego para añadir las yemas batidas y el resto de la leche, con la esencia de vainilla, las gotitas de licor y la maizena disuelta en ella.
12

Mezclar muy bien la preparación y llevarla nuevamente al fuego (mínimo), mezclando constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar muy bien en la nevera.
13

Aparte, mezclar en un bol la crema de leche (nata para montar) y el azúcar impalpable (glas), batir hasta alcanzar punto nieve.
14

Añadir a la preparación anterior y mezclar muy bien hasta que se integren.