Flan salado de espárragos y patatas

Name: Flan salado de espárragos y patatas
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g. patatas; 200 g. espárragos verdes frescos; 2 huevos; 240 g. atún blanco en escabeche; 1 vasito bebida de avena o leche; Sal; Pimientos, berenjena y cebolla asados y aderezados junto con una salsa de tomate casera y unos langostinos, como acompañamiento del plato

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Tenía en mente otro plato hoy pero finalmente he elaborado este sencillo y ligero flan de espárragos y patatas que, junto con el acompañamiento que lleva , nos ha resultado muy rico de sabor y de textura agradable.

Flan salado de espárragos y patatas

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

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Ingredientes

30 minutos

3 raciones

500 g.patatas
200 g.espárragos verdes frescos
2huevos
240 g.atún blanco en escabeche
1 vasitobebida de avena o leche
Sal
Pimientos, berenjena y cebolla asados y aderezados junto con una salsa de tomate casera y unos langostinos, como acompañamiento del plato

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Cocemos las patatas con sal junto con los espárragos al vapor. Colamos y reservamos.
2

Batimos en un bol los huevos con una pizca de sal y la leche. Agregamos al bol las patitas, los espárragos ligeramente batidos y el atún desmenuzado.
3

Engrasamos unas flaneras grandecitas y volcamos en ellas la mezcla.
4

Las ponemos al baño maría y las introducimos en el horno a 200ºC hasta que al hacer la prueba del palillo, éste salga seco.
5

Tibias las flaneras las desmoldadamos y servimos los flanes acompañados de la ensaladilla de hortalizas aliñada, el tomate casero y los langostinos.