Ensalada de pollo con vinagreta de Malta

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Vinagreta de Malta
En una olla colocar el litro de Malta y dejar reducir a fuego medio. Retirar del fuego cuando la reducción esté espesa, pero NO llegando a caramelo!!!
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Una vez retirado de fuego pasar a un bol la reducción de Malta y agregar 3 partes de vinagre de vino por 1 parte de aceite y batir, ya sea con batidor (a mano) o con batidora (tipo KitchenAid)
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La consistencia que buscamos es como la de una mayonesa. Una vez que termines de batir la vinagreta, agrega la pimienta negra la gusto y guarda en el refrigerador!
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Preparacion de la ensalada
Limpiar bien las milanesas y condimentarlas, para luego cocinarlas en un grill a fuego medio. Una vez listas las milanesas, cortarlas en pequeños cubos!
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En una bandeja colocar los pimientos rojos cortados en tiras, agregarles azúcar, sal, pimienta y aceite de Oliva y llevarlos al horno por media hora. Cuando esten listo sacarlos de la bandeja y reservar.
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Cómo servirlo
En un bol lo suficientemente grande para las porciones que vas a servir, colocar las lechugas varias, el pollo cortado en cubos, los pimientos rojos horneados, las nueces y una cucharada de la vinagreta... Y mezclar todo bien!
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Con la ayuda de un molde circular, coloca las porciones en el medio de cada plato. Finalmente, quita los moldes y decora con un poco más de la vinagreta y algo de las nueces!!!