Colocar los higadillos, bien lavados, en la nevera; durante dos dias cambiando el agua varias veces. Escurrirlos bien los higadillos, antes de cocinarlos. de la gallina y el tocino.

Agregar los higadillos troceados y el laurel, y el conjunto de especies.

Rehogar unos minutos e incorporar el jerez y el brandy. Reducir a un tercio.y añadir los huevos duros cortados. Mezclar bien y apartar del fuego.

Triturar con un turmis hasta que nos quede una pasta fina. Mezclar la mantequilla en pomada e integrarla bien a la pasta.

Verter un recipiente de cristal y alisar la superficie. Calentar un poco de mantequilla o manteca y regar por encima, una pelicula para que se conserve bien en la nevera sin que coja humedad.