Pesar la papa criolla, cocinarla en agua con sal, cuando esté tierna, filtrarla. En la procesadora, añadir la albahaca bien lavada y seca, con las yemas y el huevo, procesar.

Así debe quedar. Hacer el puré de papa criolla, añadir la albahaca procesada, sal y pimienta, incorporar y rectificar sabor. Reservar.

-Preparar la masa de los ñoquis: (salen 800 grs. de ñoquis cocidos). En un tazón amplio, volcar la harina de trigo, añadir el puré de papa criolla y albahaca, mezclar, hacer un bollo que no se pegue a las manos.

Dividir en porciones y con cada porción hacer rulos, en la mesa de trabajo enharinada. Cortar trocitos de 1 Cms. Enharinar el recipiente dónde se colocan los ñoquis.

Poner a hervir el agua con pizca de sal y cocinar los ñoquis, unos 3 minutos, cuando comiencen a subir esperar 2 minutos más. Retirarlos del agua y filtrarlos, añadir un poco de agua fría para parar la cocción. Reservar

Yo tenía salsa bolognesa preparada, solo la calenté y añadí los ñoquis, cociné 400 grs. de ñoquis. La otra parte de ñoquis la congelé en bolsas ciploc. Servir, salpicar albahaca seca y peperonccino.

Y a gusto queso parmesano, de mi cocina con placer y una comida muy #fat😜😜💝💞💖