Cocemos las espinacas en agua hirviendo durante unos 10 minutos, las escurrimos y las picamos.

Si vamos con prisas podemos utilizar de las congeladas que ya vienen picadas, el tiempo de cocción será de 3 o 4 minutos.

Cortamos la mozzarella en taquitos y la mezclamos con las espinacas.

Abrimos los filetes a la mitad y les ponemos un poco de relleno de espinacas, los cerramos con la ayuda de un palillo.

Pasamos el filete por huevo batido y pan rallado y los freímos en abundante aceite. Lo podemos servir acompañado de ensalada o unas patatas fritas.