Desmenuzar la levadura, agregar un poco de agua tibia y la pizca de azúcar, esperar a que se active. Mientras esparcir la harina sobre la mesa, agregar la grasa y unir formando un "arenado"

Incorporar, de a poco, la salmuera y levadura. Amasar hasta lograr una masa lisa y suave. Dejar reposar en lugar cálido hasta que duplique su tamaño

Si gusta, incorporar el chicharrón y amasar, solo para integrar

Separar en 3 bollos, de 600gr aproximadamente, marcar el medio y untar un poco de grasa. Doblar y hacer los cortes, para dar forma de corderito

Dejar leudar por 30 minutos y llevar 25 minutos al horno, a temperatura baja