Primero que nada tratamos la fruta. Le retiramos la Semilla y la concha, cortando cubos disparejos. Reservamos.

En un caldero colocamos a hervir en 220cc de agua, La Leche con la Maizena Integrada y la Canela. Luego que hierva colocamos el Mango. Y lo movemos hasta lograr un líquido suficientemente gelificado. Reservamos y colocamos al Refrigerador mientras preparamos la masa.

Para la elaboración de la masa, disolvemos el azúcar en la harina hasta obtener una mezcla brillante y densa, colocamos los huevos y el ron siempre dando movimiento.

Agregamos la harina de trigo poco a poco y seguimos batiendo, luego vamos integrando la harina de Maíz de forma tal que logramos amasar con las manos.

El resto del procedimiento es el mismo que cuando hacemos las empanaditas saladas. Hacemos bolitas pequeñas y usamos un aplastador para hacer una especie de tortilla.

Colocamos el relleno de Mango y cerramos para cortar con el borde de un vaso. Colocamos en un Platón engrasado y en harina, y al horno 30 min o hasta dorar.

Deliciosas para comer con café.