Estiramos la masa de hojaldre, la cortamos en cuatro partes más o menos iguales y la pinchamos con un tenedor.

Horneamos el hojaldre, entre dos placas de horno para que no suba, durante unos 10 minutos a 225º.

Mientras tanto, pelamos los tomates y los cortamos en dados muy pequeños que volcamos en un cuenco y mezclamos con aceite de oliva virgen extra y una buena cantidad de hierbas provenzales.

Retiramos el hojaldre del horno y repartimos la mezcla de tomate por encima. Metemos de nuevo al horno durante un par de minutos más.

Por último, colocamos los embutidos al gusto por encima del tomate y añadimos un poco de reducción de balsámico.