Cubre el fondo de una fuente para hornear con una capa de sal. Pon la cinta de lomo sobre la cama de sal y cúbrela con más sal por todos los lados (que no quede ningún hueco sin cubrir). Métela en el horno precalentado a 180º 45 minutos aproximadamente.

El punto de asado correcto será cuando la capa superior de sal se rompa. Sácalo del horno, quítale toda la sal lavando la cinta de lomo al grifo.

Córtalo finísimo (como lonchas de jamón de york) y disponlas en un plato de forma circular formando capas superpuestas (parecerán los pétalos de una flor).

Pon en el centro un tomatito cherry o pera cortado a la mitad con una ramita de perejil, tomillo, romero... para darle un toque de color. Sírvelo frío y acompáñalo con una ensalada variada fresquita.