Lo primero es lavar bien todo y ponerlo a escurrir. Una vez está escurrido trabajamos el champiñón. Lo cortamos y ponemos en el vaso de la batidora. Lo batimos bien y dejamos a un lado.

Picamos la cebolla y el ajo y luego ponemos media cucharada de aceite en la sartén y lo sofreímos. Una vez está dorado añadimos los champiñones picados del vaso de la batidora y demaos que el agua del champiñón desaparezca y se dore. (alrededor de 20 minutos, de tanto en tanto movemos).

Mientras pasan esos 20 minutos vamos preparando el bol dónde ponemos el huevo, pan rallado y perejil y lo de la sartén. Hacemos las bolas (albóndigas), las pasamos por pan rallado y cuándo el aceite de la sartén esté caliente las freírmos y pasamos a una olla.

Hacer crema de calabaza hirviendo la calabaza con ajo y agua. Dejarla en la olla un cuarto de hora con sal. Sacar y trituras. Entonces cuándo la tenemos triturada la devolvemos a la olla y echamos los guisantes que dejamos 10-15 a fuego lento con la crema de calabaza.

Se sirve poniendo en un plato las albóndigas fritas con la crema de calabaza y guisantes. ¡¡Está muy bueno!!