Se limpian las alcachofas quitandoles las hojas duras, dejar el corazón. Hacer un majado con los dientes de ajo y las anchoas en un mortero, hasta hacer una pasta.

En el centro del corazón se hace un agujero y se introduce un poco de la pasta de ajo y anchoa. En una olla rápida, echa un poco de aceite, se rehogan un poco las alcachofas.

Se echa medio vasito de agua y se cierra. Cuando empiece a soltar la olla el vapor, dejar 15 minutos. Retirar abrir y servir.